रविवार की सुबह ओवन में पक रहे दालचीनी क्रम्ब केक की खुशबू जितनी मनमोहक शायद ही कोई और चीज़ हो। यह रेसिपी एक मुलायम, मक्खनी केक बेस तैयार करती है, जिसके ऊपर दालचीनी स्ट्रेसेल की एक मोटी, मीठी परत होती है जो ऊपर से कुरकुरी और नीचे से नरम रहती है। चाहे आप अभी-अभी बेकिंग शुरू कर रहे हों या एक अनुभवी बेकर हों जो एक भरोसेमंद रेसिपी की तलाश में हैं, यह दालचीनी क्रम्ब केक सप्ताह के दिनों में नाश्ते के लिए काफी आसान है और सप्ताहांत में आए मेहमानों को प्रभावित करने के लिए काफी अच्छा है।
इस रेसिपी में रोज़मर्रा के किचन के सामान का इस्तेमाल होता है और केक का घोल बनाने के लिए एक बाउल और क्रम्ब टॉपिंग के लिए दूसरा बाउल काफी है। क्लासिक क्रम्ब केक शेप के लिए इसे 9×13 इंच के पैन में बेक करें, या अगर आप इसे थोड़ा ऊंचा और आकर्षक बनाना चाहते हैं तो गोल केक पैन का इस्तेमाल करें । हर बार एक समान और बढ़िया बेकिंग के लिए, हम मोटे एनोडाइज्ड एल्युमिनियम के बर्तन इस्तेमाल करने की सलाह देते हैं, जो गर्मी को समान रूप से फैलाता है और सालों तक इस्तेमाल करने पर भी टेढ़ा नहीं होता।
दालचीनी क्रम्ब केक: रविवार की सुबह की तरह आसान
एक बेहतरीन क्रम्ब केक का राज़ केक और क्रम्ब का सही अनुपात है। अगर टॉपिंग कम हो तो केक बेस्वाद लगता है। और अगर ज़्यादा हो तो यह बेतरतीब और बिखरा हुआ बन जाता है। यह रेसिपी एक नम, हल्की मीठी केक बेस और एक भरपूर, मक्खनी दालचीनी क्रम्ब लेयर के साथ सही संतुलन बनाती है, जो रेतीले पाउडर की तरह बिखरने के बजाय, संतोषजनक गुच्छों के रूप में एक साथ बंधी रहती है।
एक सरल, अचूक विधि
आपको स्टैंड मिक्सर या किसी विशेष उपकरण की आवश्यकता नहीं है। बस एक व्हिस्क, दो मिक्सिंग बाउल और एक बढ़िया बेकिंग पैन ही काफी है। यह घोल आसानी से बन जाता है, इसलिए यह उन शुरुआती बेकर्स के लिए एक बेहतरीन रेसिपी है जो पहली बार में ही सफलता पाना चाहते हैं।
बेहतरीन दालचीनी क्रम्ब केक बनाने के लिए कुछ टिप्स
– कमरे के तापमान पर रखे अंडे और दूध का इस्तेमाल करें। इससे घोल आसानी से मिल जाता है और बेकिंग भी एक समान होती है।
– केक को ठंडा होने का समय देना न भूलें। केक को समय से पहले काटने से उस पर लगी क्रम्ब टॉपिंग फिसल सकती है।
– सही पैन चुनें। मोटे गेज वाला एनोडाइज्ड एल्युमिनियम पैन गर्म धब्बों को रोकता है और केक को किनारे से केंद्र तक समान रूप से पकने में मदद करता है, जो विशेष रूप से गाढ़ी स्ट्रेसेल परत वाले बैटर के लिए महत्वपूर्ण है।
– क्रम्ब्स को भरपूर मात्रा में बनाएं। टॉपिंग मिश्रण को केवल हिलाने के बजाय अपनी उंगलियों से दबाकर इकट्ठा करें, जिससे बेकरी स्टाइल के क्लासिक गुच्छे बनते हैं।
सामग्री
केक के लिए
– 2 1/2 कप मैदा
– 1 कप दानेदार चीनी
– 1 बड़ा चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1 छोटा चम्मच नमक
– 1 कप पूरा दूध
– 1/2 कप बिना नमक वाला मक्खन, पिघला हुआ और थोड़ा ठंडा किया हुआ
- 2 बड़े अंडे
– 2 छोटे चम्मच वेनिला एसेंस
दालचीनी क्रम्ब टॉपिंग के लिए
– 1 कप हल्की भूरी चीनी (अच्छी तरह से पैक की हुई)
– 1/2 कप मैदा
– 1 बड़ा चम्मच पिसी हुई दालचीनी
– 1/4 चम्मच नमक
– 1/2 कप बिना नमक वाला मक्खन, पिघला हुआ
वैकल्पिक वेनिला ग्लेज़ के लिए
– 1 कप पिसी चीनी
– 2 से 3 बड़े चम्मच फुल क्रीम दूध
– 1/2 चम्मच वेनिला एक्सट्रेक्ट
अनुदेश
- अपने ओवन को 350°F (177°C) पर पहले से गरम कर लें। 9×13 इंच के एनोडाइज्ड एल्युमिनियम बेकिंग पैन को ग्रीस कर लें।पीओबी-9132 या पीओबी-9133) मक्खन या नॉनस्टिक स्प्रे से चिकना कर लें, फिर अलग रख दें।
- एक मध्यम आकार के कटोरे में, ब्राउन शुगर, मैदा, दालचीनी और नमक को एक साथ फेंटकर क्रम्ब टॉपिंग तैयार करें। पिघला हुआ मक्खन डालें और कांटे से तब तक चलाते रहें जब तक मिश्रण गुच्छेदार, नम क्रम्ब्स में न बदल जाए। इसे अलग रख दें।
- एक बड़े कटोरे में, केक का घोल बनाने के लिए मैदा, दानेदार चीनी, बेकिंग पाउडर और नमक को एक साथ अच्छी तरह मिला लें।
- एक अलग कटोरे में, दूध, पिघला हुआ मक्खन, अंडे और वेनिला एसेंस को तब तक फेंटें जब तक कि वे पूरी तरह से मिल न जाएं।
- गीली सामग्री को सूखी सामग्री में डालें और धीरे-धीरे तब तक फेंटें जब तक आटे की गांठें पूरी तरह गायब न हो जाएं। ज़्यादा न फेंटें, क्योंकि इससे केक गाढ़ा हो सकता है।
- तैयार किए गए पैन में घोल डालें और स्पैटुला की मदद से इसे किनारों तक समान रूप से फैला दें।
- दालचीनी के चूरे के मिश्रण को घोल के ऊपर समान रूप से छिड़कें, और समान रूप से फैलाने के लिए आवश्यकतानुसार अपनी उंगलियों से बड़े गुच्छों को तोड़ दें।
- इसे 350°F (177°C) पर 35 से 40 मिनट तक बेक करें, या तब तक जब तक कि बीच में डाली गई टूथपिक साफ न निकले और क्रम्ब टॉपिंग सुनहरे भूरे रंग की न हो जाए।
- केक को ओवन से निकालें और कम से कम 20 मिनट तक पैन में ही ठंडा होने दें।
- जब केक ठंडा हो रहा हो, तब तक पिसी हुई चीनी, दूध और वेनिला एसेंस को मिलाकर ग्लेज़ तैयार करें और चिकना होने तक फेंटें। केक को ठंडा या हल्का गर्म होने पर, काटने और परोसने से पहले ग्लेज़ को ऊपर से डालें।
भंडारण और पहले से तैयार करने के निर्देश
बचे हुए सिनेमन क्रम्ब केक को ढककर कमरे के तापमान पर 3 दिनों तक या फ्रिज में एक सप्ताह तक स्टोर करें। फ्रीज करने के लिए, प्रत्येक स्लाइस को प्लास्टिक रैप में कसकर लपेटें और एयरटाइट कंटेनर में 2 महीने तक स्टोर करें। परोसने से पहले इसे कमरे के तापमान पर पिघलने दें।
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