समस्या निवारण रोटी

खराब ब्रेड वॉल्यूम, घनी ब्रेड

मुसीबत: आपकी रोटी नहीं उठ रही है, या उठी हुई है लेकिन आटा घना और भारी छोड़कर वापस नीचे डूब गया।

का कारण बनता है:

• पर्याप्त खमीर नहीं
• यीस्ट "बेस्ट बाय" तारीख से आगे निकल गया है
• बहुत अधिक नमक या बहुत कम तरल
• अंडर-प्रूफ
• अति-प्रमाणित

स्टिकी ब्रेड या ब्रेड पैन में चिपक जाती है

मुसीबत: आपकी ब्रेड बेक हो चुकी है, यह आसानी से तवे से बाहर नहीं आएगी. पढ़ना: ब्रेड को तवे पर चिपकने से रोकें

का कारण बनता है:

• पैन साफ ​​नहीं है
• पान नहीं था तैयार अच्छी तरह
• ब्रेड अधपका है

अजीब, खट्टा स्वाद या गंध

मुसीबत: आपकी रोटी में किण्वित, मादक गंध या स्वाद है।

का कारण बनता है:

• बहुत अधिक खमीर
• अति-प्रमाणित
• अधपका

यदि आप मध्य-नुस्खा के दौरान उपरोक्त में से कोई भी त्रुटि करते हुए खुद को पकड़ते हैं, तो कुछ चीजें करें:

• मैंने बहुत अधिक खमीर/नमक/आटा मिला दिया: अधिकांश ब्रेड रेसिपी एक समान प्रतिशत-आधारित फॉर्मूले का पालन करती हैं। यदि आप अपने नुस्खा में प्रत्येक घटक का प्रतिशत निर्धारित करते हैं तो आप तदनुसार समायोजित कर सकते हैं।
  • उदाहरण: आपकी ब्रेड रेसिपी में एक चम्मच नमक की आवश्यकता होती है, आप अनजाने में दो जोड़ देते हैं। फिर आप अन्य अवयवों को दोगुना कर सकते हैं। आप और रोटी बनायेंगे, लेकिन हम इसे कभी भी बुरी चीज नहीं मानते हैं।
• प्रूफिंग प्रक्रिया में जल्दबाजी न करें. अधिकांश व्यंजनों का कारण यह बताता है कि आप क्या खोज रहे हैं (उदाहरण के लिए, 'आटा तब किया जाता है जब यह आकार में दोगुना हो जाता है') क्योंकि प्रूफिंग का समय उस तापमान के आधार पर अलग-अलग होगा जहां आप बेक कर रहे हैं और आपके आटे का तापमान। समय मददगार है लेकिन रोटी अचार है, और आप हमेशा उस पर नज़र रखने और समय के बजाय देखने के लिए जाने से बेहतर हैं।
• अधिक खमीर न डालें नुस्खा की तुलना में कॉल करता है। एक बिंदु है जहां यह प्रूफिंग प्रक्रिया में कुछ भी नहीं जोड़ता है (खमीर नुस्खा में शक्कर खाते हैं, जितना अधिक खमीर आप कम चीनी डालते हैं, उनके खाने के लिए कम होता है) और आप प्रक्रिया को तेज किए बिना अपनी सामग्री को बर्बाद कर देंगे।
• अपने पैन को अच्छी तरह से साफ और चिकना कर लें. थोड़ा और समय लगता है, लेकिन यह चिपचिपी रोटी के दिल के दर्द से बेहतर है!
• अपने ओवन के तापमान को दोबारा जांचें. हमेशा की तरह, सिर्फ इसलिए कि आपका ओवन कहता है कि यह 420° F (216° C) है, इसका मतलब यह नहीं है कि यह है। एक माध्यमिक थर्मामीटर के साथ अपने ओवन के तापमान का परीक्षण करें ताकि आप जान सकें कि यह थोड़ा गर्म या ठंडा चलता है। रोटी तापमान के प्रति बहुत संवेदनशील होती है। पढ़ना: पकाने का समय

मफिन और त्वरित ब्रेड का समस्या निवारण

मुसीबत	CAUSE	ठीक
खट्टा या कड़वा स्वाद	बैटर में खमीर ठीक से नहीं मिला है, बहुत ज्यादा बेकिंग सोडा	सूखी सामग्री, धूल के फार्मूले/नुस्खा के साथ छननी करें
बढ़े हुए छेद	ओवरमिक्सिंग	चिकना होने तक कोई मिश्रण न डालें, केवल गीला होने तक मिलाएँ
क्रस्ट बहुत मोटा है	बहुत अधिक चीनी, ओवन का तापमान बहुत कम है	सूत्र/नुस्खा समायोजित करें, ओवन समायोजित करें
ऊपर से चपटा	ओवन का तापमान बहुत कम है	ओवन का तापमान समायोजित करें
फटा, असमान शीर्ष	ओवन का तापमान बहुत अधिक है	ओवन का तापमान समायोजित करें
कोई वृद्धि नहीं, घने उत्पाद	पुराना बैटर, क्षतिग्रस्त लेवनिंग एजेंट, ओवरमिक्सिंग	तुरंत बेक करें, नए रसायनों को ठीक से स्टोर करें, गीला होने तक हिलाएं