सेंट पैट्रिक दिवस के लिए आपकी नई पसंदीदा रेसिपी में आपका स्वागत है। ये रिच डार्क चॉकलेट स्टाउट ब्राउनी गहरे, परतदार चॉकलेट स्वाद से भरपूर हैं, जिनमें गाढ़ा, मुलायम केंद्र और स्वादिष्ट चबाने योग्य किनारे हैं। स्टाउट का स्वाद हावी नहीं होता, बल्कि यह कोको के स्वाद को संतुलित करता है, इसके गहरे रंग को और निखारता है और इन ब्राउनी को एक शानदार, बेकरी-स्टाइल फिनिश देता है।
सर्वोत्तम परिणामों के लिए, अच्छी गुणवत्ता वाले डार्क कोको पाउडर का उपयोग करें और फैट डैडियोज़ जैसे भरोसेमंद 10 x 15 इंच के पैन में बेक करें। पीओबी-1015क्योंकि इस घोल में स्टाउट से अतिरिक्त नमी होती है, इसलिए ब्राउनी को पारंपरिक ब्राउनी रेसिपी की तुलना में थोड़ा अधिक समय तक बेक करने की आवश्यकता हो सकती है। आसानी से निकालने के लिए, पैन में पार्चमेंट पेपर बिछा दें और किनारों पर थोड़ा सा पेपर बाहर निकला रहने दें। इस साधारण पार्चमेंट स्लिंग की मदद से पूरी स्लैब को आसानी से बाहर निकाला जा सकता है, फिर इसे काटकर पतले, तीखे किनारों वाले टुकड़ों में बदल दिया जा सकता है।
रिच डार्क चॉकलेट स्टाउट ब्राउनी बनाने की सामग्री
इस रेसिपी से 10 x 15 इंच के एक पैन में ब्राउनी बनेगी। अच्छी तरह मिलाने के लिए अंडों को मिलाने से पहले कमरे के तापमान पर ले आएं।
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1 कप (226 ग्राम) बिना नमक वाला मक्खन
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1 1/4 कप (106 ग्राम) उच्च गुणवत्ता वाला डार्क कोको पाउडर
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1 कप (240 मिलीलीटर) स्टाउट बियर
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2 कप (400 ग्राम) दानेदार चीनी
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1 कप (220 ग्राम) हल्की भूरी चीनी (अच्छी तरह से पैक की हुई)
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4 बड़े अंडे, कमरे का तापमान
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2 चम्मच वेनिला निकालने
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1 3/4 कप (210 ग्राम) मैदा
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1 चम्मच नमक
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1 कप (170 ग्राम) डार्क चॉकलेट चिप्स या कटी हुई डार्क चॉकलेट
चरण-दर-चरण बेकिंग निर्देश
ऊपर से कुरकुरी, किनारों से चबाने योग्य और बीच से घनी ब्राउनी बनाने के लिए इन चरणों का ध्यानपूर्वक पालन करें।
पैन और ओवन तैयार करें
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अपने ओवन को 325°F (163°C) पर पहले से गरम कर लें।
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अपने फैट डैडियो को लाइन करें पीओबी-1015 पैन पार्चमेंट पेपर से ढक दें, दोनों लंबी भुजाओं पर थोड़ा सा पेपर बाहर निकला रहने दें। यदि आवश्यक हो, तो खुले कोनों या छोटी भुजाओं पर हल्का सा तेल लगा दें। यह स्लिंग आपको ठंडी ब्राउनी को एक ही बार में आसानी से निकालने में मदद करेगा।
कोको को अंकुरित करें और आधार तैयार करें
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एक मध्यम आकार के सॉस पैन में धीमी आंच पर मक्खन पिघला लें।
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कोको पाउडर डालकर तब तक फेंटें जब तक मिश्रण चिकना और चमकदार न हो जाए।
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धीरे-धीरे स्टाउट बियर डालें और अच्छी तरह मिल जाने तक लगातार फेंटते रहें। मिश्रण गाढ़ा, रेशमी और एक समान दिखना चाहिए।
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आंच से उतार लें और 5 से 10 मिनट तक ठंडा होने दें ताकि यह गर्म रहे, लेकिन बहुत ज्यादा गर्म न हो।
गीली सामग्री को मिलाएं
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एक बड़े कटोरे में, दानेदार चीनी, भूरी चीनी, अंडे और वेनिला एसेंस को तब तक फेंटें जब तक कि मिश्रण चिकना और थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
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धीरे-धीरे गर्म चॉकलेट स्टाउट के मिश्रण को अंडे के मिश्रण में तब तक फेंटें जब तक कि वह पूरी तरह से मिल न जाए।
सूखी सामग्री डालें
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एक अलग कटोरे में, मैदा और नमक को एक साथ फेंट लें।
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सूखे मिश्रण को गीले मिश्रण में तब तक मिलाएं जब तक कि उसमें सूखे धब्बे न रह जाएं।
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डार्क चॉकलेट चिप्स या कटी हुई चॉकलेट को धीरे-धीरे मिलाएँ। ज़्यादा न मिलाएँ। ज़्यादा मिलाने से ब्राउनी कम नरम बनेगी।
फ़जी परफेक्शन के लिए बेक करें
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तैयार किए गए POB-1015 पैन में घोल डालें और इसे किनारों तक समान रूप से फैला दें।
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325°F (163°C) पर 28 से 36 मिनट तक बेक करें।
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तापमान सीमा के निचले सिरे के पास से जांच शुरू करें, लेकिन यह ध्यान रखें कि स्टाउट से मिलने वाली अतिरिक्त नमी के कारण इन ब्राउनी को कुछ अतिरिक्त मिनटों की आवश्यकता हो सकती है।
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यह देखने के लिए कि यह पक गया है या नहीं, पैन के किनारे के पास एक टूथपिक डालें। टूथपिक पर गीले टुकड़े लगे होने चाहिए, गीला घोल नहीं। बीच का भाग जमा हुआ लेकिन फिर भी रसीला दिखना चाहिए।
ठंडा करें और साफ-सुथरा काटें
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ब्राउनी को पैन में ही वायर रैक पर पूरी तरह से ठंडा होने दें।
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पूरी तरह ठंडा हो जाने पर, पार्चमेंट पेपर के किनारे को पकड़कर पूरे ब्लॉक को पैन से बाहर निकाल लें।
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तेज धार वाले चाकू से चौकोर या आयताकार टुकड़ों में काटें, किनारों को साफ रखने के लिए हर बार काटने के बाद ब्लेड को अच्छी तरह से पोंछ लें।
ये डार्क चॉकलेट स्टाउट ब्राउनी बेहद स्वादिष्ट, घनी और लाजवाब होती हैं। ये एक ऐसी मिठाई है जो थोड़ी उत्सवपूर्ण, थोड़ी नाटकीय और इतनी स्वादिष्ट है कि इसे दोबारा खाने का मन करता है।
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