कुकीज़ के साथ समस्या हो रही है? अपने अगले बैच को पकाते समय समस्याओं को रोकने या उनका निवारण करने के लिए इस गाइड का उपयोग करें।
| मुसीबत | कारण | उपाय |
| घना या बहुत कठोर | आटे में अपर्याप्त तरल, आटे में अपर्याप्त वसा सामग्री, बहुत अधिक आटा, अधिक मिश्रित | नुस्खा/माप सावधानी से समायोजित करें, अंडे जोड़ें, नुस्खा समायोजित करें/वसा को सावधानी से मापें, नुस्खा/माप क्रीम सावधानी से समायोजित करें, सूखी सामग्री जोड़ते समय अधिक मिश्रण न करें |
| कड़ा | जरूरत से ज्यादा बेक किया हुआ, गलत तरीके से इस्तेमाल किया गया आटा, आटे में बहुत ज्यादा आटा, आटे में पर्याप्त वसा नहीं, आटे में पर्याप्त चीनी नहीं, आटा ज्यादा मिला हुआ, आटा रोलिंग से फिर से बनाया गया | ओवन से तुरंत निकालें, कम प्रोटीन वाले आटे का उपयोग करें, नुस्खा/माप को सावधानी से समायोजित करें, नुस्खा/माप को सावधानी से समायोजित करें, नुस्खा/माप को सावधानी से समायोजित करें, सूखी सामग्री जोड़ने के बाद अधिक मिश्रण न करें, सावधानी से आटा रोल करें, फिर से स्क्रैप आटा न रोल करें |
| बहुत भुरभुरा | लस विकास में कमी; आटे में बहुत अधिक खमीर, वसा या चीनी का प्रयोग किया जाता है; आटे में बहुत कम अंडे, आटा बहुत पतला है | अधिक समय तक मिलाएं, उच्च प्रोटीन वाले आटे का उपयोग करें, नुस्खा/माप को ध्यान से समायोजित करें, नुस्खा को समायोजित करें/अंडे को सावधानी से मापें, आटे को मोटा रोल करें या काट लें |
| चपटा करके बहुत फैलाओ | गलत प्रकार का आटा इस्तेमाल किया गया, आटे में बहुत कम आटा; बहुत अधिक खमीर, वसा या तरल; अधिक घी लगी कुकी शीट, बेक करने से पहले आटा बहुत गर्म था, ओवन बहुत ठंडा है | उच्च प्रोटीन वाले आटे का प्रयोग करें, नुस्खा/माप को सावधानी से समायोजित करें, पैन को सावधानी से ग्रीस करें, उपयोग करने से पहले आटे को अच्छी तरह से ठंडा करें, ओवन का तापमान समायोजित करें |
| नहीं फैलता | गलत प्रकार का आटा इस्तेमाल किया, आटे में बहुत अधिक आटा, गलत वसा का इस्तेमाल किया; बहुत कम चीनी, खमीर या तरल का इस्तेमाल किया; अनुचित रूप से मिश्रित, आटा बहुत मोटा है, ओवन बहुत गर्म है | लो-प्रोटीन आटे का प्रयोग करें, नुस्खा/माप को सावधानी से समायोजित करें, मक्खन या तेल के साथ शॉर्टिंग को बदलें, नुस्खा/माप सावधानी से समायोजित करें, क्रीम वसा और चीनी ठीक से; रोल / पतला पतला, लंबे समय तक सेंकना; ओवन का तापमान समायोजित करें, लंबी अवधि के लिए बेक करें |
| बहुत पीला | आटे में अपर्याप्त चीनी सामग्री, ओवन बहुत ठंडा है, अधपका है | नुस्खा समायोजित करें/चीनी को सावधानी से मापें, ओवन का तापमान समायोजित करें, लंबी अवधि के लिए बेक करें |
| जला हुआ या बहुत गहरा | आटे में बहुत अधिक चीनी, ओवन का तापमान बहुत गर्म, कुकीज़ अधिक बेक किया हुआ, असमान ओवन गर्मी | नुस्खा समायोजित करें/चीनी को सावधानी से मापें, ओवन के तापमान को समायोजित करें, कुकीज़ को तुरंत हटा दें, पैन को ओवन में घुमाएं |
| खराब स्वाद | घटिया सामग्री, अशुद्ध बर्तन | सामग्री की ताजगी, गंध और स्वाद की जाँच करें; बासी वसा का उपयोग न करें या चर्मपत्र कागज का पुन: उपयोग न करें |