Umumnya, roti yang lengket di loyang disebabkan oleh salah satu dari dua hal: lapisan di loyang atau suhu saat roti dipanggang. Roti yang dipanggang terlalu panas akan menjadi kenyal dan padat, serta tidak akan memiliki kekenyalan sempurna yang Anda inginkan.
Roti Menempel di Panci
Melapisi Loyang: Jika Anda menggunakan loyang roti Fat Daddio's untuk pertama kalinya, kami sarankan menggunakan mentega cair, lemak, minyak kelapa, minyak canola, atau shortening. Hindari menggunakan minyak zaitun (atau semprotan yang mengandung minyak zaitun). Setelah itu:
- Roti manis: (mis. brioche, challah, roti cepat saji) berhenti setelah mentega atau shortening lainnya.
- Roti ragi:Anda dapat menaburinya dengan tepung jagung untuk memberikan pelepasan tambahan.
Suhu:
Banyak loyang roti di pasaran saat ini terbuat dari baja berat dan gelap. Loyang roti Fat Daddio terbuat dari aluminium anodisasi . Aluminium anodisasi menghantarkan panas lebih efisien daripada loyang baja, loyang roti Fat Daddio akan memanggang roti lebih merata dan juga mendingin lebih cepat sehingga mencegah roti gosong di dalam loyang. Ini akan memberikan warna yang merata pada roti Anda. Sebagian besar resep tidak memperhitungkan bahan loyang yang Anda gunakan. Dengan mempertimbangkan informasi ini, penting untuk melakukan penyesuaian berikut:
- Sesuaikan suhu turun 25 hingga 30° F (sekitar 4° C) dari resep.
- Perhatikan siklus pemanggangan. Catat waktu memanggang Anda pada resep untuk keperluan memanggang selanjutnya.
Setelah beberapa kali penggunaan pertama, permukaan cenderung membentuk lapisan patina yang indah yang akan menghilangkan atau meminimalkan kebutuhan untuk persiapan loyang.