Mengapa Anodized?
Peralatan masak aluminium anodisasi adalah aluminium yang permukaannya telah dipertebal dan dikeraskan melalui proses elektrokimia, bukan dilapisi dengan bahan terpisah. Hasilnya adalah permukaan memanggang yang halus, tidak reaktif, berwarna perak kusam, tiga kali lebih keras daripada aluminium alami, tanpa ada bagian yang mudah terkelupas, retak, atau larut ke dalam makanan.
Selama beberapa dekade, Fat Daddio's telah menetapkan standar di seluruh dunia untuk material, daya tahan, dan kinerja dalam industri pembuatan kue dan dapur. Peralatan memanggang aluminium anodized adalah contoh sempurna dari komitmen tersebut, memberikan keandalan dan hasil yang dapat Anda percayai setiap saat.
Apa itu peralatan masak aluminium anodisasi?
Apa keuntungan dari Peralatan Panggang Aluminium Anodized?
Aluminium Anodized merupakan permukaan pemanggangan yang ideal.
Ini adalah lapisan kimia dan solusi memanggang tanpa bahan tambahan, berkelanjutan untuk kinerja memanggang seumur hidup, hemat energi sehingga ramah lingkungan dan hemat biaya.
Tahan Lama : Proses anodisasi memperkuat aluminium alami, menciptakan permukaan keras yang kurang rentan terhadap goresan, penyok, dan perubahan bentuk. Peralatan memanggang kelas profesional kami yang tahan lama dirancang dengan aluminium premium 3003 untuk konduktivitas dan daya tahan yang seragam. Anodisasi membuat permukaan peralatan memanggang kami 3 kali lebih keras daripada aluminium konvensional.
Distribusi panas yang merata : Aluminium anodisasi adalah penghantar panas yang sangat baik, mendistribusikan panas secara merata di seluruh permukaan peralatan memanggang. Konduksi panas ini membantu mencegah titik panas dan memastikan bahwa makanan yang dipanggang mengembang dan matang secara merata. Bahan lain seperti baja berlapis aluminium atau besi cor seringkali memiliki titik panas yang mungkin tidak memanas secara merata atau gosong. Memanggang dengan suhu rendah dan lambat (penurunan suhu 25° F/4° C); meskipun opsional, akan meningkatkan hasil Anda. Peralatan memanggang kami memiliki rating hingga 550° F (288° C).
Bebas bahan tambahan & bahan kimia : Sebagian besar peralatan memanggang tidak 100% tertutup rapat atau dilapisi dengan lapisan yang mudah aus, sehingga melepaskan bahan dan rasa yang tidak diinginkan ke dalam hasil panggangan Anda. Anodisasi bukanlah lapisan, melainkan proses finishing yang menghaluskan dan menebalkan aluminium alami, sehingga lebih serbaguna daripada peralatan memanggang lainnya. Proses 'penyegelan aman' kami yang ramah lingkungan bebas dari bahan kimia, bahan tambahan, pewarna berbahaya, PFAS , PTFE, dan PFOA. Peralatan memanggang Fat Daddio's telah diuji dan disertifikasi oleh berbagai lembaga di seluruh dunia.
Tidak reaktif : Peralatan masak aluminium konvensional sering bereaksi buruk dengan makanan asam dan dapat melepaskan rasa sisa atau bahkan logam ke dalam produk Anda. Permukaan aluminium anodisasi yang tidak reaktif lebih kompatibel dengan berbagai macam resep, termasuk resep dengan bahan-bahan berbasis jeruk, kakao, cuka, anggur, atau tomat.
Mudah dilepas : Peralatan masak anodisasi adalah solusi yang lebih sehat untuk memanggang dengan bersih, karena membutuhkan lebih sedikit lemak masak untuk melepaskan makanan. Dengan mencegah gula meresap ke permukaan peralatan masak anodisasi saat dipanaskan selama siklus memanggang, permukaan yang halus meminimalkan kecenderungan makanan untuk menempel sehingga mudah dilepas dan dibersihkan. Ini mengurangi potensi makanan menempel atau gosong di dalam peralatan masak. Ini menawarkan keuntungan penting saat memanggang kue, kue kering, dan resep-resep halus lainnya di mana presentasi sangat penting.
Perbandingan Material
| Bahan | Perilaku panas | Lepaskan | Daya tahan | reaktivitas | Temp maksimum | Terbaik untuk | Perhatian |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| anodized aluminium | Pemanasan cepat dan merata | Pelepasan yang bersih tanpa bergantung pada lapisan pelindung | Permukaan sangat tahan lama dan konsisten. 3 kali lebih keras daripada aluminium alami. | Permukaan non-reaktif | 550 ° F (288 ° C) | Kue, kue batangan, kue keju, kue kering, kue panggang sehari-hari | Sesuaikan suhu dan waktu sesuai kebutuhan karena perpindahan panas yang efisien: lambat dan rendah. |
| Aluminium Alami | Pemanasan cepat, dapat bervariasi tergantung ketebalan. | Seringkali membutuhkan persiapan lebih lanjut | Permukaan menjadi lebih lembut seiring waktu | Dapat bereaksi dengan bahan-bahan asam. | 550 ° F (288 ° C) | Pembuatan roti secara umum | Dapat berubah warna, lebih mudah tergores, dan bereaksi dengan jeruk, cuka, atau resep berbahan dasar tomat tanpa pelindung. |
| Besi tahan karat | Pemanasan lebih lambat, dapat menimbulkan titik panas tergantung pada konstruksi. | Bisa menempel tanpa persiapan | Sangat tahan lama | Tidak reaktif | 932 ° F (500 ° C) | Kue-kue kering, kue panggang gurih, penggunaan khusus. | Kurang cocok untuk kue-kue yang lembut, seringkali membutuhkan lebih banyak lemak atau kertas alas. |
| Silicone | Lebih bersifat isolatif daripada konduktif. | Pelepasan fleksibel | Dapat robek atau berubah bentuk seiring waktu | Tidak reaktif | 550 ° F (288 ° C) | Cetakan lepas cepat, bentuk-bentuk baru | Pinggiran lebih lembut, waktu memanggang lebih lama, kurang kecokelatan, perlu penyangga di atas loyang. |
Baca lebih lanjut perbandingan bahan peralatan memanggang dan perkakas . Bandingkan dengan lapisan silikon, Fat Daddio's vs. Lapisan Silikon.
Bagaimana cara merawat peralatan masak aluminium anodisasi?
Cuci peralatan masak aluminium anodized Fat Daddio's dengan tangan menggunakan air sabun hangat, bilas, lalu keringkan dengan handuk atau biarkan kering di udara sebelum disimpan.
Meskipun peralatan masak aluminium anodisasi aman untuk makanan, tidak akan berkarat, dan dapat dicuci dengan aman di mesin pencuci piring tanpa mengurangi kinerja, Kami selalu menyarankan untuk mencuci tangan. untuk mencegah perubahan warna. Meskipun mungkin tidak selalu terlihat estetis, beberapa toko roti terbesar di dunia terus menerus mencuci peralatan memanggang mereka di mesin pencuci piring komersial dan menggunakan loyang yang sama setiap hari.
BACA: Perawatan Peralatan Memanggang
TONTON: Business Insider Bagaimana Jutaan Kue Keju Dibuat di Pabrik New Jersey
Ini adalah peralatan memanggang yang dibuat agar tahan lama!
Ini adalah loyang kue terakhir yang Anda butuhkan. Peralatan masak Fat Daddio's menggabungkan manfaat alami aluminium dengan kekuatan tambahan dari lapisan anodisasi matte perak. Ini meningkatkan metode memanggang tradisional sekaligus memastikan keamanan dan hasil yang memuaskan secara konsisten.
Peralatan panggang kami dirancang khusus untuk pembuat roti rumahan dan juga untuk para profesional. Dirancang untuk digunakan di dapur rumahan maupun di area komersial bervolume tinggi di industri jasa makanan, telah diuji setiap hari oleh para pembuat roti, koki pastry, dan dekorator berpengalaman di seluruh dunia.
