Resep Kue Rempah Terbaik untuk Memanggang dengan Nyaman Kapan Saja Sepanjang Tahun
Ada sesuatu yang sangat menenangkan dari aroma kayu manis, pala, dan cengkeh yang dipanggang bersama di dalam oven. Resep kue rempah ini menghasilkan tekstur yang lembap dan lembut, seimbang dengan cita rasa musim gugur yang hangat, sangat cocok untuk acara kumpul-kumpul liburan, hidangan penutup di hari kerja, atau kue ulang tahun spesial dengan sentuhan berbeda. Baik Anda seorang pembuat kue berpengalaman atau baru mulai terbiasa di dapur, resep ini akan memandu Anda melalui setiap langkah sehingga Anda dapat membuat kue rempah berkualitas toko roti di rumah.
Di Fat Daddio's, kami percaya bahwa memanggang yang hebat dimulai dengan bahan-bahan berkualitas dan peralatan memanggang yang tepat. Loyang kue aluminium anodized kami mendistribusikan panas secara merata, yang membantu kue rempah ini matang dengan sempurna dan lembap setiap saat. Jika Anda ingin mempelajari lebih lanjut tentang mengapa aluminium anodized membuat perbedaan dalam hasil memanggang Anda, lihat panduan kami tentang peralatan memanggang anodized.
Tips untuk Kue Rempah Terbaik
– Suhu ruangan sangat penting untuk bahan-bahan. Telur atau buttermilk yang dingin dapat menyebabkan adonan terpisah, sehingga memengaruhi tekstur kue Anda. Keluarkan bahan-bahan ini setidaknya 30 menit sebelum dipanggang.
– Jangan mengaduk adonan terlalu lama. Pengadukan yang berlebihan akan mengembangkan gluten, yang dapat membuat kue menjadi padat dan tidak ringan serta lembut.
– Gunakan rempah-rempah segar. Rempah-rempah bubuk kehilangan khasiatnya seiring waktu. Jika rempah-rempah Anda sudah berada di lemari dapur selama lebih dari setahun, pertimbangkan untuk menggantinya agar rasanya lebih enak.
– Periksa loyang Anda. Peralatan memanggang yang rata dan kokoh membantu mencegah titik panas yang dapat menyebabkan pemanggangan tidak merata atau pinggiran gosong. Koleksi loyang kue kami dirancang untuk hasil yang konsisten dan profesional.
Pertanyaan yang Sering Diajukan
Bisakah saya membuat kue rempah ini sebelumnya?
Ya. Lapisan kue dapat dipanggang hingga dua hari sebelumnya. Bungkus rapat dengan plastik wrap dan simpan di suhu ruangan, atau bekukan hingga 3 bulan. Cairkan sepenuhnya sebelum diberi lapisan krim.
Bisakah ini diubah menjadi kue cupcake?
Tentu. Bagi adonan ke dalam cetakan muffin yang sudah dilapisi kertas roti dan panggang pada suhu 177°C selama 18 hingga 20 menit, atau hingga tusuk gigi yang ditusukkan ke dalamnya keluar bersih.
Apa yang bisa saya gunakan sebagai pengganti buttermilk?
Jika Anda tidak memiliki buttermilk, tambahkan 1 sendok makan cuka putih atau jus lemon ke dalam 1 cangkir susu biasa. Diamkan selama 5 menit sebelum digunakan.
bahan
Untuk Kue
– 2 ½ cangkir tepung serbaguna
– 1 sendok makan baking powder
– ½ sendok teh soda kue
– ½ sendok teh garam
– 2 sendok teh kayu manis bubuk
– 1 sendok teh jahe bubuk
– ½ sendok teh pala bubuk
– ¼ sendok teh cengkeh bubuk
– ¼ sendok teh bubuk allspice
– 1 cangkir mentega tawar, dilunakkan
– 1 ½ cangkir gula merah padat
– ½ cangkir gula pasir
– 4 butir telur besar, suhu ruang
– 1 sendok teh ekstrak vanila
– 1 cangkir buttermilk, suhu ruang
Untuk Frosting Keju Krim
– 8 ons krim keju, dilunakkan
– ½ cangkir mentega tawar, dilunakkan
– 3 ½ cangkir gula bubuk, diayak
– 1 sendok teh ekstrak vanila
– Sejumput garam
petunjuk
Siapkan Adonan Kue
- Panaskan oven Anda hingga 350° F (177° C). Olesi dan taburi sedikit tepung pada dua loyang. Loyang kue bundar berdiameter 9 inci, (PRD-92) atau lapisi bagian bawahnya dengan kertas perkamen agar mudah dilepas.
- Dalam mangkuk sedang, kocok rata tepung terigu, baking powder, baking soda, garam, kayu manis, jahe, pala, cengkeh, dan allspice. Sisihkan.
- Dalam sebuah mangkuk besar, kocok mentega yang sudah lunak, gula merah, dan gula pasir dengan kecepatan sedang hingga ringan dan mengembang, sekitar 3 hingga 4 menit.
- Tambahkan telur satu per satu, kocok rata setelah setiap penambahan. Campurkan ekstrak vanili.
- Kurangi kecepatan mixer ke rendah. Tambahkan campuran tepung dalam tiga tahap, bergantian dengan buttermilk, dimulai dan diakhiri dengan campuran tepung. Aduk hingga tercampur rata, berhati-hati agar tidak terlalu lama mengaduk.
Panggang Kue
- Bagi adonan secara merata ke dalam loyang kue yang telah disiapkan, ratakan bagian atasnya dengan spatula.
- Panggang pada suhu 177°C (350°F) selama 28 hingga 32 menit, atau hingga tusuk gigi yang ditancapkan ke tengah keluar bersih atau hanya dengan sedikit remah lembap.
- Keluarkan kue dari oven dan biarkan dingin di dalam loyang selama 10 menit. Kemudian balikkan kue ke rak kawat agar dingin sepenuhnya sebelum diberi lapisan krim.
Buatlah krim keju untuk olesan.
- Dalam sebuah mangkuk besar, kocok krim keju dan mentega hingga halus dan lembut, sekitar 2 menit.
- Tambahkan gula bubuk sedikit demi sedikit, satu cangkir setiap kali, sambil terus mengocok dengan kecepatan rendah untuk menghindari terbentuknya awan gula. Setelah tercampur rata, tingkatkan kecepatan ke sedang dan kocok hingga mengembang.
- Masukkan ekstrak vanili dan sejumput garam. Kocok hingga tercampur rata.
Merakit Kue
- Setelah lapisan kue benar-benar dingin, letakkan satu lapisan di atas tatakan kue atau piring saji. Oleskan lapisan krim secara merata di atasnya.
- Tambahkan lapisan kue kedua dan olesi bagian atas dan samping seluruh kue dengan sisa krim.
- Untuk sentuhan dekoratif, taburkan sedikit bubuk kayu manis atau kacang pecan panggang cincang di atasnya.
- Potong dan sajikan. Simpan sisa makanan yang tertutup rapat di lemari es hingga 5 hari.
Resep ini menyeimbangkan rempah-rempah hangat dengan tekstur yang lembap dan lembut, sehingga mampu menahan lapisan krim keju yang tebal. Kombinasi gula merah dan gula pasir menambah kedalaman rasa dan kelembapan, sementara campuran kayu manis, jahe, pala, cengkeh, dan allspice menciptakan profil rempah yang seimbang tanpa meng overpowering rasa kue. Ini adalah resep andal buatan sendiri yang dapat Anda gunakan berulang kali.
Untuk inspirasi memanggang lainnya, lihat resep kue putih klasik kami atau jelajahi resep kue keju ala New York kami untuk hidangan penutup lain yang disukai banyak orang.
