by Fat Daddio's | Mar 18, 2025 | Kiat & Teknik
Pernah mengeluarkan kue dari oven dan menemukan kubah besar di tengahnya? Anda tidak sendirian! Kue berbentuk kubah karena pinggirannya terlalu cepat mengeras sementara bagian tengahnya terus mengembang. Tapi jangan khawatir… ada trik sederhana untuk memastikan kue matang sempurna setiap saat. Kami akan... 
by Fat Daddio's | Mar 17, 2025 | Kiat & Teknik
Ada sesuatu yang hampir ajaib saat menyaksikan kue mengembang di dalam oven. Sesaat, adonannya lembut, lalu di saat berikutnya, berubah menjadi mahakarya keemasan yang mengembang. Tapi ini bukan sihir… ini sains! Mengembangnya kue adalah hasil dari beberapa... 
by Fat Daddio's | Februari 21, 2025 | Kiat & Teknik
Ragi adalah jamur hidup bersel tunggal yang berperan penting dalam pembuatan roti. Ragi secara alami terdapat di berbagai lingkungan dan memiliki beragam strain. Dalam pembuatan roti, ragi berperan sebagai agen pengembang yang membantu adonan mengembang dengan menghasilkan karbon dioksida (CO₂) dan alkohol melalui... 
by Fat Daddio's | Februari 21, 2025 | Kiat & Teknik
Memahami perbedaan antara adonan tanpa lemak dan adonan kaya sangat penting bagi pembuat roti dari semua tingkatan. Berikut rinciannya: Adonan Tanpa Lemak Mengandung sedikit bahan: biasanya hanya tepung, air, garam, dan ragi. Mengandung sedikit atau tanpa lemak (tetapi terkadang sedikit... 
by Fat Daddio's | Februari 20, 2025 | Kiat & Teknik
Masalah: Kantong udara di seluruh muffin. Solusi: Metode Muffin. Apa itu 'tunneling'? Kantong udara kecil yang muncul di muffin dan roti manis Anda berasal dari suatu kondisi yang disebut tunneling. Intinya, yang terjadi adalah ketika adonan muffin... 