by Fat Daddio's | Februari 21, 2025 | Kiat & Teknik
Ragi adalah jamur hidup bersel tunggal yang berperan penting dalam pembuatan roti. Ragi secara alami terdapat di berbagai lingkungan dan memiliki beragam strain. Dalam pembuatan roti, ragi berperan sebagai agen pengembang yang membantu adonan mengembang dengan menghasilkan karbon dioksida (CO₂) dan alkohol melalui... 
by Fat Daddio's | Februari 21, 2025 | Kiat & Teknik
Memahami perbedaan antara adonan tanpa lemak dan adonan kaya sangat penting bagi pembuat roti dari semua tingkatan. Berikut rinciannya: Adonan Tanpa Lemak Mengandung sedikit bahan: biasanya hanya tepung, air, garam, dan ragi. Mengandung sedikit atau tanpa lemak (tetapi terkadang sedikit... by Fat Daddio's | Februari 20, 2025 | Kiat & Teknik
Masalah: Kantong udara di seluruh muffin. Solusi: Metode Muffin. Apa itu 'tunneling'? Kantong udara kecil yang muncul di muffin dan roti manis Anda berasal dari suatu kondisi yang disebut tunneling. Intinya, yang terjadi adalah ketika adonan muffin... by Fat Daddio's | Februari 20, 2025 | Kiat & Teknik
Ingin muffin terbaik? Ikuti tips berikut untuk membuat muffin tertinggi dan terlezat ala toko roti. Tingkatkan metode muffin Anda: 1. Gunakan bahan-bahan bersuhu ruangan. Kebanyakan orang sudah tahu bahwa mentega lebih mudah meleleh jika berada di suhu ruangan. Tapi tahukah Anda bahwa... by Fat Daddio's | Februari 19, 2025 | Kiat & Teknik
Tentu saja! Loyang roti aluminium anodized dari Fat Daddio adalah pilihan yang sangat baik untuk memanggang roti sourdough. Mengapa Aluminium Anodized Ideal untuk Sourdough? Sourdough (dan adonan gandum hitam) secara alami bersifat asam, yang dapat bereaksi dengan beberapa logam seperti aluminium tradisional. Namun,... 