FAQ

Gli utensili da forno e da pasticceria di Fat Daddio sono disponibili per l'acquisto online su shop.fatdaddios.com così come presso molti autorizzati distributori, grossisti, fornitori di ristoranti, rivenditori online preferiti e rivenditori di articoli gourmet e per la cucina più raffinati.

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Sebbene siamo specializzati nella produzione di teglie da forno, forniamo anche assistenza diverse applicazioni commerciali e industriali con quantità minime d'ordine tra le più basse del settore. Leggi casi studio.

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Leggi di più: produzione personalizzata

Le teglie anodizzate Fat Daddio non sono rivestite con alcun tipo di superficie antiaderente o rivestimento. Il processo di anodizzazione è una soluzione di cottura priva di sostanze chimiche e materiali aggiuntivi. Consigliamo durante la preparazione la teglia prima della cottura per garantire un facile distacco.

Tuttavia, molti utenti dei nostri stampi da forno ne attestano le proprietà "antiaderenti" dopo la preparazione della teglia, poiché la superficie liscia degli stampi da forno anodizzati è meno porosa dell'alluminio naturale e di altri materiali utilizzati per gli stampi da forno.

Leggi: Perché anodizzato?

Gli stampi e i tappetini in silicone e alluminio anodizzato di Fat Daddio possono resistere a temperature fino a 550° F (288° C).

I nostri utensili da forno in acciaio inossidabile sono adatti a temperature fino a 932° F (500° C).

Tieni presente che le alte temperature possono scolorire gli stampi nel tempo, ma non ne compromettono le prestazioni. NON utilizzare stampi sui fornelli.

Sì! Queste padelle in alluminio possono essere utilizzate su una piastra, una griglia o in un affumicatore fino a 550° F (288° C). Il fondo e l'esterno della teglia si scoloriranno ma non si degraderanno, rimanendo sicuri per un uso continuo. Sconsigliamo l'uso della teglia direttamente sui fornelli.

Consigliamo vivamente di utilizzare sempre utensili in silicone, nylon, legno o plastica (come ultima risorsa) per proteggere la superficie della teglia o degli utensili da forno in silicone dai graffi.

Tuttavia, eventuali graffi sulle nostre teglie in alluminio anodizzato non comprometteranno le prestazioni, la sicurezza o la durata dei nostri prodotti da forno. Anche in caso di graffi e segni, è possibile continuare a utilizzarli in tutta sicurezza, poiché le teglie in alluminio anodizzato non si scheggeranno, non si sfalderanno, non si scheggeranno, non si scheggeranno, non si scheggeranno o non arrugginiranno.

Sì. I tappetini da forno in silicone di Fat Daddio sono realizzati in silicone platinico per uso alimentare. La superficie rinforzata mantiene il tappetino piatto e stabile alla temperatura del forno, quindi non si deforma, non si arriccia e non si scioglie durante il normale utilizzo in forno.

I tappetini in silicone di Fat Daddio sono classificati a 400° F (205° C), che si abbina perfettamente alle nostre teglie in alluminio anodizzato e naturale. Rimanere entro questo intervallo preserva la superficie antiaderente e la durata del tappetino. Superare la temperatura indicata o posizionare il tappetino sotto il grill o direttamente sul piano cottura o su una fiamma libera può danneggiare il silicone e non è raccomandato.

Sì. I tappetini in silicone resistono bene a temperature da 40° a 400° F (-40° a 205° C), il che li rende adatti per la surgelazione rapida di pasticcini, gusci di macaron e altri impasti direttamente sul tappetino prima della cottura, oltre al normale utilizzo in forno.

Un tappetino da forno in silicone è la scelta migliore a lungo termine per la cottura quotidiana, mentre la carta da forno è più adatta a usi singoli o a preparazioni che sporcano molto. Un singolo tappetino sostituisce centinaia di fogli di carta da forno, riduce gli sprechi e garantisce una doratura più uniforme e omogenea perché mantiene la sua forma e rimane piatto. La carta da forno è comunque utile per attività come foderare una teglia per facilitarne l'estrazione, avvolgere il cibo o per preparazioni occasionali in cui si preferisce gettare via il rivestimento piuttosto che pulirlo, come nel caso di caramelle o caramello molto appiccicosi.

Sì. I tappetini da forno e da lavoro in silicone di Fat Daddio sono realizzati in silicone alimentare.

Sì. Un tappetino da forno in silicone ben curato può essere riutilizzato per migliaia di infornate. Con un lavaggio a mano adeguato e una conservazione distesa o arrotolata senza stringere troppo, un tappetino durerà in genere per anni con un utilizzo regolare. I segnali che indicano che è ora di sostituire un tappetino includono strappi visibili, una superficie permanentemente appiccicosa o opaca che non permette più al cibo di staccarsi facilmente, o la presenza di fibra di vetro a vista sui bordi.

No. I tappetini da forno in silicone sono naturalmente antiaderenti e non richiedono di essere unti, infarinati o spruzzati per la maggior parte delle ricette. Aggiungere olio o spray da cucina è superfluo e può lasciare residui che si accumulano con l'uso ripetuto, quindi consigliamo di cuocere direttamente sulla superficie pulita del tappetino.

Un tappetino da forno in silicone è dimensionato per adattarsi a una teglia rettangolare e viene utilizzato per cuocere al forno, mentre un tappetino da lavoro in silicone è una superficie più ampia da utilizzare sul piano di lavoro per stendere, impastare e lavorare la pasta di zucchero. I tappetini da forno di Fat Daddio sono realizzati con le dimensioni di una teglia rettangolare da un quarto o da metà, per essere utilizzati all'interno di una teglia. Il tappetino da lavoro è una superficie indipendente stampata con linee a griglia in pollici e centimetri e guide circolari, progettata per stendere l'impasto o la pasta di zucchero su un piano di lavoro piuttosto che per cuocere all'interno di una teglia.

Silpat è un marchio comunemente usato per descrivere i tappetini da forno in silicone in generale. I tappetini da forno in silicone di Fat Daddio sono realizzati con lo stesso tipo di silicone platinico per uso alimentare, con un'anima in rete di fibra di vetro, e resistono a temperature fino a 205 °C (400 °F). Sono realizzati con dimensioni standard, quindi si adattano perfettamente alle teglie da forno Fat Daddio già in possesso della maggior parte dei fornai, sia amatoriali che professionali.

Le dimensioni standard della tortiera da utilizzare dipendono da fattori come lo spessore dell'impasto e il numero di porzioni desiderate. Idealmente, dovresti usare la dimensione della tortiera richiesta dalla tua ricetta.

Tuttavia, ci sono alcune dimensioni generali che puoi utilizzare.

• Teglie rotonde per torte: 8 or 9 diametro interno in pollici
  La profondità da usare dipende dalle preferenze. Tuttavia, non è possibile cuocere una torta profonda 3 cm in una tortiera da 2 cm, ma è POSSIBILE cuocere una torta alta 2 cm in una tortiera profonda 3 o 4 cm.

• Teglie per cheesecake: 9 diametro interno in pollici
  La maggior parte delle ricette richiede una teglia per cheesecake rotonda da 9 pollici con fondo rimovibile o Teglia a cerniera.

• Teglie quadrate per torte: 8 or 9 pollice
  Una profondità di 3 pollici è ideale per i brownies o i dessert da bar.

• Teglie per dolci rettangolari/da ​​forno: 9 x 13 or 10 x 15 pollici
  Fat Daddio's POB-9133 o POB-10153

• Stampi per il pane in cassetta: 9 x 5 x 2.5 pollici
  Fat Daddio's BP-5643

• Teglie da forno: 18 x 13 pollici
  Confrontare con teglie per biscotti and teglie per rotoli di gelatina.

• Teglie per cibo degli angeli: 10 x 4.25 pollici
  Si tratta di una vera e propria torta da "pound cake", ovvero 9 tazze (2129 ml).

• Stampi per ciambelle: 10 x 3.5 pollici
  Fa una torta grande.

• Teglie per torte: 10 diametro esterno in pollici
  Hanno le stesse dimensioni della maggior parte delle basi per crostate già pronte, vendute al supermercato (da 9 cm). Nota importante: tradizionalmente, nell'industria delle torte, le teglie per torte vengono misurate sulla superficie esterna, non su quella interna. In altre parole, una teglia da 9 pollici (PIE-9) di Fat Daddio crea una torta da 8 pollici. Se si desidera una torta da 9 pollici, si può usare una teglia da 10 pollici (PIE-10) di Fat Daddio.

Leggi: Istruzioni per la cottura > Tabella di presentazione

Nel settore della panificazione, le misure sono generalmente determinate dalla superficie di cottura interna dello stampo. In altre parole, cuocere in una tortiera rotonda da 8 x 3 pollici darà come risultato una torta rotonda da 8 x 3 pollici anche se le misure esterne della tortiera rotonda sono maggiori, 9 x 3 pollici. La maggior parte degli stampi da forno viene misurata in modo simile.

Esistono eccezioni meno semplici che richiedono di prestare particolare attenzione al modo in cui vengono determinate le misurazioni.

• Tradizionalmente, nell'industria delle torte, le dimensioni delle tortiere sono determinate dalle misure esterne. Questo significa che, cuocendo in una tortiera da 10 cm di Fat Daddio, si otterrà una torta larga 9 cm nel punto più largo (o che si adatta alla maggior parte delle basi per crostate da 9 cm che si trovano nei supermercati). Allo stesso modo, una tortiera da 6 cm cuocerà una torta larga 5 cm.

Lavate il tappetino in silicone a mano con acqua tiepida e sapone e una spugna morbida, quindi lasciatelo asciugare all'aria o asciugatelo con un panno prima di riporlo. Evitate spugne abrasive, pagliette o utensili appuntiti, che possono opacizzare la superficie antiaderente nel tempo. I residui incrostati di solito si rimuovono con un breve ammollo. La maggior parte dei tappetini in silicone è lavabile in lavastoviglie nel cestello superiore, anche se il lavaggio a mano ne prolungherà la durata.

Leggi: Cura degli utensili da forno in silicone

Lo scolorimento graduale dopo un uso ripetuto è normale e non compromette la sicurezza alimentare o le prestazioni del tappetino. Solitamente è dovuto ai residui di olio e zucchero che si depositano sulla superficie nel tempo, in modo simile alla patina che si forma su teglie e pentole. Lo scolorimento avviene più rapidamente se il tappetino viene posizionato direttamente sulla griglia del forno anziché all'interno di una teglia, poiché il contatto diretto con la griglia lo espone a un calore più concentrato. Se la superficie si lacera, diventa permanentemente appiccicosa o non permette più al cibo di staccarsi facilmente, è un segnale che indica la necessità di sostituire il tappetino, non si tratta di normale usura.

Leggi: Cura degli utensili da forno in silicone

Si sconsiglia di piegare il tappetino, poiché una piega netta può indebolirlo nel tempo e alterarne negativamente l'aspetto. Conservare i tappetini in silicone in piano, oppure arrotolati senza stringere se lo spazio per riporli in piano è limitato.

Dopo i primi utilizzi della teglia, la superficie di cottura accumulerà un patina che aiuterà a eliminare o ridurre al minimo la necessità di preparazione della padella.

Peter Barham, autore di La scienza della cucina, descrive la patina come un "rivestimento antiaderente fai da te". I prodotti da forno che aderiscono sono in genere il risultato di un legame chimico tra le molecole proteiche dell'uovo e la superficie metallica della padella. Si riduce l'adesione alla teglia impedendo il contatto di queste proteine ​​dell'uovo con varie forme di preparazione della padella. Più superficie è coperta, minore è l'adesione. Permettendo agli oli naturali derivanti dalla preparazione della padella di accumularsi nel tempo, si crea una padella con superfici meno reattive a cui aderire. Si considerino le padelle in ghisa stagionate da anni di utilizzo per ottenere un risultato simile.

Il motivo più comune per cui le torte affondano è la cottura insufficiente. Se una torta non è cotta completamente, non ha la possibilità di solidificarsi e affloscerà. Evitate di aprire il forno finché la torta non è cotta almeno per ¾.

Altri motivi per cui le torte possono affondare...

1. Temperatura del forno. Controlla la temperatura effettiva del forno per vedere se è troppo caldo o troppo freddo.
2. Troppo lievito o bicarbonato di sodio nella ricetta.
3. Mescolare poco l'impasto.
4. Incorporare troppa aria nell'impasto (mescolare troppo).

Sì! La nostra anodizzazione non è reattiva agli alimenti acidi e non rilascia sapori residui o metalli in eccesso. Infatti, è ideale per ricette che contengono agrumi, cacao, lievito madre, caffè, zucchero di canna, vino o ingredienti a base di pomodoro.

Puoi leggere di più sull'anodizzazione Qui..

Assolutamente sì! Gli stampi per il pane in alluminio anodizzato di Fat Daddio sono un'ottima scelta per cuocere pane a lievitazione naturale e pagnotte di segale.

Il lievito madre è naturalmente acido e può reagire con metalli come l'alluminio tradizionale. Tuttavia, gli stampi da forno in alluminio anodizzato sono sicuri per gli alimenti e non reattivi, prevenendo qualsiasi sapore e odore metallico, scolorimento o corrosione anche ad alte temperature di cottura.

I macarons vengono solitamente cotti su un tappetino da forno in silicone o su una teglia di alluminio rivestita di carta da forno. Il tappetino in silicone garantisce un distacco uniforme e omogeneo dei macarons senza bisogno di aggiungere grassi e aiuta a prevenire la formazione di gusci vuoti o piedini irregolari, problemi che possono derivare da una superficie non perfettamente piana. Chi congela rapidamente i gusci prima di decorarli con la sac à poche utilizza anch'esso tappetini in silicone direttamente nel congelatore, poiché mantengono la loro forma e non assorbono umidità come la carta da forno.

Il processo di temperaggio viene eseguito quando si preparano tartufi e altri cioccolatini. Questo passaggio non è necessario per la cottura al forno o per preparare la salsa al cioccolato.

Il metodo classico

1. Sciogliete 1 g di cioccolato a bagnomaria. Seguite le temperature indicate di seguito* per sciogliere il cioccolato che state utilizzando. Una volta raggiunta la temperatura (per il cioccolato fondente 120 °C), versate 49/1 del cioccolato su un tavolo freddo o su una superficie di marmo. Mantenete il restante 3/1 alla stessa temperatura.
2. Usate il raschietto da banco e la spatola a gomito e lavorate il cioccolato. Spalmatelo continuamente con la spatola e asciugatelo con il raschietto da banco. Questo è il processo di raffreddamento del cioccolato, che può richiedere dai 2 ai 10 minuti. Il cioccolato deve raffreddarsi fino alla temperatura indicata nella tabella** sottostante. (Per il cioccolato fondente, 82 °C). Questo trasformerà il cioccolato in una "poltiglia". Sì, è proprio questo il termine tecnico.
3. Ora aggiungi la poltiglia al terzo di cioccolato che ha mantenuto la sua temperatura di fusione. Usa la spatola di gomma (assicurati che non ci sia umidità) e mescola delicatamente il cioccolato fino a ottenere un composto liscio. Non essere brusco, altrimenti si formeranno delle bolle d'aria. Continua così finché il cioccolato non raggiunge la temperatura di riscaldamento indicata nella tabella*** qui sotto. (Per il cioccolato fondente 1°C). Questo è tutto. Ora sei pronto per versare negli stampi per cioccolato. Assicurati di controllare costantemente la temperatura e di mantenerla costante.

Il metodo di semina

Se non possiedi una lastra di marmo, puoi comunque temperare il cioccolato come un professionista, aggiungendo piccoli pezzetti di cioccolato finemente tritati al cioccolato già fuso. Questa tecnica si basa sull'aggiunta di cioccolato stabile e cristallizzato, che abbassa naturalmente la temperatura del cioccolato fuso fino a raggiungere l'intervallo necessario per una perfetta tempera.

Ingredienti e strumenti necessari:

• Cioccolato, 1 libbra
• Coltello da cuoco
• Termometro da cucina
• Spatola flessibile
• Robot da cucina
• Ciotola resistente al calore

1. Tritate 3/4 del cioccolato su un tagliere. Potete anche usare il cioccolato già presente in bottoni o pistole.
2. Tritare finemente l'ultimo ¼ del cioccolato oppure frullarlo nel robot da cucina.
3. Riempi una pentola d'acqua e mettila sul fornello. Scaldala lentamente, ma non portare a ebollizione. Metti la ciotola resistente al calore sopra la pentola, assicurandoti che non tocchi il fondo. Versa 3/4 della quantità di cioccolato nella ciotola e mescola regolarmente con la spatola fino a quando il cioccolato non si sarà sciolto uniformemente.
4. Per iniziare il processo di semina, sciogliere il cioccolato alle seguenti temperature iniziali: cioccolato fondente: 28-29 °C (82-84 °F), cioccolato al latte: 27-28 °C (81-82 °F), cioccolato bianco: 26-27 °C (79-81 °F). Queste temperature vengono stabilite per garantire che il cioccolato raggiunga un punto in cui i grassi del burro di cacao si sciolgono.
5. Una volta raggiunti i valori sopra indicati, aggiungete lentamente il cioccolato tritato finemente che avete messo da parte. Mescolate fino a raggiungere le temperature finali: cioccolato fondente: 31-32 °C (88-90 °F), cioccolato al latte: 29-30 °C (84-86 °F), cioccolato bianco: 28-29 °C (82-84 °F).

CONSIGLIO RAPIDO: Lavorare in un luogo fresco e non troppo umido. L'umidità rovinerà il cioccolato temperato ogni volta.

Temperature del cioccolato per il temperaggio

Temperatura di fusione*

• Cioccolato fondente 120°F (49°C)
• Cioccolato al latte 115°F (45°C)
• Cioccolato bianco 110°F (43°C)

Temperatura di raffreddamento**

• Cioccolato fondente 82°F (28°C)
• Cioccolato al latte 80°F (27°C)
• Cioccolato bianco 78°C (26°F)

Temperatura di riscaldamento***

• Cioccolato fondente 90°F (32°C)
• Cioccolato al latte 86°F (30°C)
• Cioccolato bianco 82°C (28°F)

Segni di un cioccolato di buona qualità

1. Lucentezza lucida
2. Schiocco deciso
3. Buon sapore
4. Si scioglie vicino alla temperatura corporea

Cioccolato dal carattere irascibile

1. Lucentezza opaca
2. Il grasso di cacao sale in superficie e “fiorisce”
3. Aspetto sgradevole

Entrambe le teglie sformano la torta finita dal basso anziché capovolgendola, ma lo fanno in modo diverso. teglia per cheesecake, a volte chiamata padella a spinta, ha una parete solida in un unico pezzo e un disco di fondo mobile che si spinge verso l'alto dal basso. padella a cerniera È costituito da una parete in due pezzi tenuta chiusa da un fermo a cerniera, che va sbloccato prima di sollevare l'anello.

Nessuna delle due teglie è progettata per essere a tenuta stagna. Entrambe sono pensate per impasti densi e torte con crosta sbriciolata, piuttosto che per essere immerse completamente.

Entrambe le soluzioni sono valide. Scegliete lo stampo per cheesecake quando desiderate ridurre al minimo le giunture, garantire la massima sicurezza in una cucina frenetica e ottenere un bordo pulito per la base di biscotti. Scegliete lo stampo a cerniera quando preferite staccare i lati di un dolce delicato anziché spingerlo verso l'alto, oppure quando una ricetta lo richiede espressamente.

La maggior parte delle ricette sono scritte per un diametro interno di 9 pollici. Leggi: Che dimensione di teglia dovrei usare?

Le tortiere con fondo removibile non sono recipienti sigillati, quindi un impasto liquido può fuoriuscire attraverso la cucitura del fondo e, nel caso di tortiere a cerniera, anche attraverso la cucitura di chiusura. Questo è normale per questo formato e non costituisce un difetto.

Due accorgimenti riducono questo problema. Innanzitutto, utilizzate una base di biscotti compatta e ben pressata, che fungerà da barriera lungo la giuntura inferiore. In secondo luogo, posizionate la teglia su una placca da forno durante la cottura per raccogliere eventuali fuoriuscite di liquido e per facilitarne lo spostamento. Se utilizzate un impasto molto liquido o la cottura a bagnomaria, avvolgete il fondo e i lati esterni della teglia con della carta stagnola prima di infornarla.

Di solito no, e il motivo risiede nel modo in cui vengono prodotte le padelle.

Il bagnomaria serve a distribuire uniformemente il calore attraverso il metallo della teglia. Molte teglie vengono prodotte mediante stampaggio a caldo, che assottiglia il metallo in modo non uniforme e crea punti caldi che il bagnomaria compensa. Le teglie per cheesecake e a cerniera di Fat Daddio's non sono stampate a caldo. Lo spessore delle pareti è uniforme dalla base al bordo, quindi il calore si distribuisce in modo omogeneo senza bisogno del bagnomaria.

Un altro elemento utile è l'umidità. La cheesecake è delicata e un forno asciutto tende a seccare e screpolare la superficie. Invece di utilizzare un bagnomaria completo, posizionate una teglia separata riempita d'acqua sul ripiano più basso del forno. In questo modo otterrete l'umidità necessaria senza immergere la teglia della cheesecake nell'acqua stagnante.

Leggi: La scienza alla base del bagnomaria per le cheesecake

Se la tua ricetta prevede la cottura a bagnomaria tradizionale, o se preferisci questo metodo, ecco come procedere senza che l'acqua entri in contatto con l'impasto.

1. Premere e raffreddare la base di briciole prima di farcirla. Una base soda è la prima barriera.
2. Avvolgete il fondo e i lati esterni della teglia con della carta stagnola resistente. Se possibile, utilizzate un unico foglio largo, facendolo arrivare oltre il livello dell'impasto. Se dovete usare due fogli, incrociateli e ripiegate le giunture verso l'esterno della teglia.
3. Riempite la teglia con la pastella, lasciando spazio sul bordo.
4. Adagiate la teglia avvolta all'interno di una teglia più grande e profonda.
5. Aggiungete acqua calda nella teglia esterna fino a raggiungere circa 2,5 cm di altezza rispetto al bordo della teglia per cheesecake. Aggiungete l'acqua solo dopo aver posizionato entrambe le teglie sulla griglia del forno, per evitare di doverle sollevare e rovesciare.
6. Cuocere secondo le istruzioni. Valutare la possibilità di ridurre la temperatura e prolungare i tempi di cottura. Leggi: Lento e basso
7. Togli la teglia dall'acqua, rimuovi la carta stagnola e lascia raffreddare su una griglia prima di riporre in frigorifero.

Le teglie Fat Daddio's sono progettate per impasti densi e basi di briciole. Poiché l'impasto della cheesecake può essere più liquido, la carta stagnola è più importante della teglia che si sceglie.

Prima di sformare la cheesecake, lasciatela raffreddare completamente. Una cheesecake calda si affloscerà.

Per preparare una cheesecake in uno stampo, passate una spatola sottile o un coltello lungo il bordo interno, appoggiate lo stampo su una lattina o un barattolo robusto più stretto del fondo dello stampo e premete il bordo esterno verso il basso. La torta salirà sul disco di base. Mantenete il disco sotto la torta per servirla, oppure fate scivolare la torta fuori con una spatola grande su un vassoio per torte.

Per una tortiera a cerniera, passate la spatola lungo il bordo, sbloccate il fermo e sollevate l'anello verticalmente anziché tirarlo verso l'esterno.

Se il distacco è difficile, riscaldare brevemente la parete esterna con un asciugamano caldo e ben strizzato.

Le crepe sono quasi sempre un problema di calore e umidità, piuttosto che un difetto della padella.

1. Forno troppo caldo. I bordi si solidificano e si contraggono prima del centro. Abbassare la temperatura di 25 °F e prolungare la cottura.
2. Forno troppo asciutto. Aggiungi una teglia d'acqua sul ripiano più basso.
3. Cotto troppo. Togli la cheesecake dal forno quando i due centimetri esterni si sono solidificati e il centro si muove ancora leggermente come un unico blocco.
4. Raffreddamento troppo rapido. Spegnete il forno, lasciate lo sportello leggermente aperto e lasciate riposare la cheesecake per un'ora prima di trasferirla sul piano di lavoro.
5. Impasto troppo mescolato. L'aria incorporata nell'impasto si espande, solleva e poi collassa. Mescolare a bassa velocità una volta aggiunte le uova.
6. L'impasto si è attaccato al muro. Man mano che la torta si assesta, un anello di impasto che aderisce alla parete tende a separare la superficie. Ungere la parete anche se la ricetta non lo specifica.

Leggi: La scienza alla base del bagnomaria per le cheesecake e Metodo di cottura lento a bassa temperaturaMettili entrambi al lavoro nel nostro Cheesecake in stile newyorkese ricetta.

Sì. Entrambi i formati sono adatti a qualsiasi dolce che non si possa capovolgere: torte gelato e torte senza cottura, mousse e entremets, torte a teglia alta, quiche e crostate salate, girelle alla cannella da condividere e dessert freddi a strati. Ciò che conta è il fondo rimovibile, non la categoria della ricetta.

Ideale per preparazioni senza cottura e surgelate, la superficie anodizzata si stacca facilmente dal congelatore.

• Le sac à poche da 12″ contengono 1 1/2 tazze di ripieno
• Le sac à poche da pasticceria da 14″ contengono tazze da 2 1/2″
• Le sac à poche da pasticceria da 16″ contengono 4 tazze
• Le sac à poche da pasticceria da 18″ contengono 6 tazze

In genere, la tasca da pasticcere deve essere adattata per adattarsi ai raccordi o ai tubi da pasticceria più grandi.

Prima di tagliare…

1. Svitare l'anello dall'accoppiatore che si intende utilizzare.
2. Fai scorrere il raccordo fino all'estremità della tasca da pasticcere e spingilo per assicurarti che sia ben stretto. Segna la punta con un pennarello.
3. Rifilare il sacchetto nell'area contrassegnata.
4. Aggiungere la punta di pasta desiderata sopra il raccordo. Far scorrere l'anello sopra la punta e stringere attorno al raccordo.

1. Infilare la punta decorativa desiderata nel fondo della sac à poche. Far scorrere l'accoppiatore sulla punta e stringere attorno alla sac à poche e alla punta decorativa. Avvolgere la sac à poche attorno alla punta decorativa per formare un tappo. Questo impedirà al ripieno di fuoriuscire fino al momento dell'uso.
2. Posizionare la sac à poche con la punta rivolta verso il basso in un contenitore a bocca larga e ripiegare l'apertura del sacchetto al rovescio lungo i bordi del contenitore. Tirare la sac à poche sopra il contenitore di qualche centimetro per tenerla ferma ed evitare che l'apertura del sacchetto si sporchi durante il riempimento.
3. Riempi la sac à poche con gli ingredienti desiderati. Non riempirla per più di 3/4. Le sac à poche piene sono difficili da maneggiare e creano disordine!
4. Chiudere la parte superiore della tasca da pasticcere e ruotarla all'estremità per renderla ermetica.
5. Tenere la sac à poche riempita con la mano dominante, tenendo la parte superiore tra pollice e indice e tenendo la sac à poche in mano. Svitare la punta inferiore e premere delicatamente finché il ripieno non fuoriesce dalla punta decorata.
6. Premere il ripieno dall'alto, ma mai dal basso per avere un maggiore controllo. Premere dal centro impasta e riscalda il ripieno, il che causerà una glassa cola.