Concedetevi la delizia di una classica cheesecake in stile newyorkese, facile da preparare, dove ogni fetta offre una consistenza cremosa e il giusto tocco di dolcezza. Questo dessert iconico, cotto alla perfezione in uno stampo a cerniera Fat Daddio's o in uno stampo con fondo rimovibile, vanta un interno vellutato con una base di biscotti Graham al burro. Che stiate organizzando una festa, festeggiando un traguardo importante o semplicemente viziandovi con il nuovo anno, la nostra guida passo passo vi aiuterà a creare una cheesecake che rivaleggia con qualsiasi pasticceria della Grande Mela. Pronti a stupire? Iniziamo a cucinare!
Opzioni per teglie da forno:
- Teglia a cerniera da 9" x 3" di Fat Daddio
- Teglia per cheesecake con fondo rimovibile da 9" x 3" di Fat Daddio
Ingredienti:
- 6 cucchiai di burro fuso
- Confezione da 9 once di biscotti wafer al cioccolato (Oreo, senza panna)
- 2 ¼ tazze di zucchero
- 3 cucchiaio di zucchero
- 3 libbre (sei confezioni da 8 once) di formaggio cremoso, a temperatura ambiente
- ½ tazza di farina
- 1 tazza di panna acida, a temperatura ambiente
- 1 ½ cucchiaino di vaniglia
- 5 Uova grandi
Preparazione:
- Preriscaldare il forno a 350°C. Imburrare i lati di uno stampo a cerniera da 180 x 9 cm (PSF-3) o di uno stampo per cheesecake con fondo rimovibile da 93 cm (PCC-9). Per saperne di più su ogni padella, clicca qui. Avvolgere la base con un doppio strato di carta stagnola, assicurandosi di arrivare fino a metà altezza della teglia. In una ciotola, unire il burro fuso, i biscotti sbriciolati e 3 cucchiai di zucchero. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Premere il composto uniformemente sul fondo della teglia preparata.
- Cuocere in forno finché la crostata non si sarà solidificata, per 10-12 minuti. Togliere dal forno e riporre su una griglia per far raffreddare.
- In una ciotola, dotata di frusta a foglia, sbattete il formaggio cremoso a velocità media fino a ottenere un composto spumoso e leggero. Raschiate i bordi del composto se necessario. In una ciotola capiente, sbattete insieme le restanti 2 tazze e ¼ di zucchero e la farina. Con la frusta a bassa velocità, aggiungete gradualmente il composto di zucchero e farina. Mescolate fino a ottenere un composto liscio. Aggiungete la panna acida e la vaniglia. Aggiungete le uova, una alla volta, sbattendo fino a ottenere un composto omogeneo. Non mescolate troppo.
- Versare l'impasto nella teglia preparata. Posizionare la teglia in una teglia larga e bassa. Versare con cura acqua calda nella teglia fino a raggiungere metà altezza dei lati della teglia a cerniera. Cuocere per 45 minuti, abbassare la temperatura del forno a 325 °C. Continuare la cottura per altri 160 minuti. Spegnere il forno: lasciare la torta nel forno con lo sportello leggermente aperto per 30 ora. Trasferire la teglia su una griglia e lasciare raffreddare completamente la torta. Conservare in frigorifero per almeno 1 ore o per tutta la notte. Prima di sformare, passare un coltello o una spatola lungo i lati della torta per separarla dal bordo della teglia.
- Completare con i condimenti desiderati.
NOTA: puoi sostituire la base con una tradizionale base di biscotti Graham. Sostituisci i biscotti Oreo con i biscotti Graham.
