Ricetta della torta al cioccolato e Guinness con glassa alla crema irlandese

Una teglia grande. Un sapore deciso. Pensata per una grande festa. Questa torta rettangolare al cioccolato e Guinness offre un intenso aroma di cacao, una maggiore umidità grazie alla birra stout e una soffice glassa alla crema irlandese che trasforma una semplice torta rettangolare in un pezzo forte delle feste. È ricca ma non pesante, soffice ma non si sbriciola ed è perfetta da tagliare con precisione per feste, pranzi in compagnia e per i buffet di dolci di San Patrizio.

Cotto in un Fat Daddio's POB-12182 In una teglia, questa torta cuoce in modo uniforme, come si addice a un dolce di grandi dimensioni. Quando si lavora con un impasto, questa distribuzione generosa e omogenea è fondamentale. Versate l'impasto nella teglia e, con una spatola, livellate delicatamente la superficie prima di infornarla. Questo semplice passaggio aiuta la torta a cuocere in modo uniforme da un angolo all'altro. Una volta cotta, lasciate raffreddare completamente la torta prima di glassarla. Una torta tiepida ammorbidirà il burro della glassa alla crema irlandese, trasformando la superficie liscia in un pasticcio scivoloso. Per un risultato impeccabile, glassate la torta direttamente nella teglia, poi tagliatela a fette e servitela.

Ingredienti per la torta al cioccolato e Guinness in teglia

Questa ricetta permette di preparare una torta rettangolare di 12 x 18 x 2 cm.

Per la torta al cioccolato e birra stout

• 1 tazza e mezza (340 grammi) di burro non salato

• 1 tazza e mezza (128 grammi) di cacao amaro in polvere

• 2 tazze (480 millilitri) di Guinness o altra birra stout

• 3 tazze (600 grammi) di zucchero semolato

• 1 tazza (220 grammi) di zucchero di canna chiaro compattato

• 4 uova grandi, temperatura ambiente

• 1 cucchiaio di estratto di vaniglia

• 3 tazze (360 grammi) di farina per tutti gli usi

• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

• 1 cucchiaino di lievito in polvere

• 1 1 / 2 cucchiaini di sale

• 1 tazza (240 grammi) di panna acida

Per la glassa alla crema irlandese

• 1 tazza (226 grammi) di burro non salato, ammorbidito

• 4 tazze e mezzo (540 grammi) di zucchero a velo

• Da 3 a 4 cucchiai di liquore alla crema irlandese

• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

• Da 1 a 2 cucchiai di panna da montare, quanto basta

• Un pizzico di sale

Istruzioni di cottura passo passo

Preparare la teglia e il forno

1. Preriscaldate il forno a 163° C (325° F).

2. Ungi la teglia Fat Daddio's POB-12182 e, se lo desideri, fodera il fondo con carta da forno per facilitare il servizio e la pulizia.

Preparare la base di stout al cioccolato

1. In una casseruola media, a fuoco basso, fate sciogliere il burro.

2. Incorporare il cacao in polvere mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.

3. Versare lentamente la birra stout e mescolare con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo e lucido.

4. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare il composto per 5-10 minuti.

Mescolare la pastella

1. In una ciotola capiente, sbattete insieme lo zucchero semolato, lo zucchero di canna, le uova e l'estratto di vaniglia fino ad ottenere un composto omogeneo.

2. Incorporare la panna acida mescolando con una frusta fino a completo assorbimento.

3. Aggiungere gradualmente il composto di stout al cioccolato leggermente raffreddato e mescolare con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi gli ingredienti asciutti

1. In una ciotola a parte, mescolate insieme la farina, il bicarbonato di sodio, il lievito in polvere e il sale.

2. Aggiungere gli ingredienti secchi a quelli liquidi in due volte, mescolando solo fino a quando non saranno amalgamati dopo ogni aggiunta.

3. Non mescolare eccessivamente. L'impasto deve risultare liscio e versabile.

Riempire e livellare la teglia

1. Versare l'impasto nella teglia POB-12182 precedentemente preparata.

2. Usa una spatola angolata per distribuire e livellare delicatamente l'impasto, facendolo arrivare negli angoli e su tutta la superficie.

3. Assicurati che lo spessore dell'impasto sia uniforme da un bordo all'altro. Uno spessore non uniforme dell'impasto comporta una cottura non uniforme.

Cuocere la torta

1. Cuocete in forno per 28-36 minuti, o finché il centro non si sarà rappreso e uno stuzzicadenti inserito vicino al centro non uscirà con qualche briciola umida.

2. Evitate di cuocere troppo la torta. Dovrebbe rimanere umida e soffice.

Lasciar raffreddare completamente

1. Adagiate la teglia su una griglia e lasciate raffreddare completamente la torta nella teglia.

2. Non glassare la torta quando è ancora tiepida. Anche una torta leggermente calda può sciogliere la glassa, lasciando la superficie molle e lucida anziché liscia e strutturata.

Preparare la glassa alla crema irlandese

1. In una ciotola capiente, sbattete il burro ammorbidito fino a renderlo liscio e cremoso.

2. Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo, mescolando inizialmente a bassa velocità.

3. Aggiungete il liquore alla crema irlandese, l'estratto di vaniglia e un pizzico di sale.

4. Sbattere fino a ottenere un composto leggero e spumoso.

5. Aggiungere la panna da montare, un cucchiaio alla volta, se necessario, fino a ottenere una consistenza liscia e spalmabile.

Frost and Finish

1. Una volta che la torta si è completamente raffreddata, spalmate la glassa direttamente sulla torta mentre è ancora nella teglia.

2. Utilizza una spatola angolata per creare una superficie liscia o delle morbide curve, a seconda della finitura desiderata.

3. Tagliate a quadrati e servite direttamente dalla teglia per una presentazione ordinata e professionale.

Questa torta rettangolare al cioccolato e Guinness con glassa alla crema irlandese è esattamente ciò che ci si aspetta da una torta festiva. Una ricca base di cioccolato. Un intenso sapore di birra stout. Una glassa vellutata con la giusta dose di calore e dolcezza che la rende perfetta. Facile da servire, indimenticabile e ideale come centrotavola.

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