I muffin ai mirtilli sono ottimi per colazione, dessert, merenda o per qualsiasi momento della giornata in cui si desideri una mini torta dolce e leggermente acidula. Questa ricetta porta il classico muffin ai mirtilli a un livello superiore, aggiungendo uno dei nostri ingredienti preferiti: una copertura di streusel.
Muffin ai mirtilli in stile panetteria con copertura di streusel
- Teglia per muffin (MFN-STD)
- Misurino graduato, per porzioni uniformi (SCOOP-40)
- Misurini / cucchiai
- Ciotola
Ingredienti
- ½ tazza (1 panetto) di burro, ammorbidito
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 tazza di zucchero semolato
- 2 uova grandi, sbattute
- 2 cuoce la farina per tutti gli usi
- 3 cucchiaini di lievito in polvere
- 1 teaspoon ground cinnamon
- ½ cucchiaino di sale
- 2 tazze di mirtilli freschi o congelati (non scongelati)
Spruzzatori
- ⅓ tazza di zucchero
- ¼ tazza di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaino di zucchero e cannella
- 2 cucchiai di burro, ammorbidito
Preparazione
1. Preriscaldare il forno a 425°C (218°F). Preparare la padella spruzzando leggermente con spray da cucina antiaderente oppure utilizzando pirottini di carta.
2. In una ciotola capiente, mescolate il burro, l'estratto di vaniglia e lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso e leggero. Aggiungete le uova al composto di zucchero e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. Incorporate delicatamente la farina, il lievito, la cannella in polvere e il sale al composto di zucchero e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
NON MESCOLARE ECCESSIVAMENTE! Incorporare delicatamente i mirtilli per evitare che il loro colore si distribuisca nell'impasto dei muffin.
CONSIGLIO PER IL METODO MUFFIN: Per evitare che i mirtilli si depositino sul fondo dei muffin, mescolateli con un po' di farina prima di aggiungerli all'impasto.
3. Versare l'impasto negli stampini per muffin preparati. Facoltativo: guarnire ogni stampino con 2-3 mirtilli extra.
4. Per preparare il crumble: in una piccola ciotola, mescolate zucchero, farina, zucchero e cannella e burro fino a ottenere un composto sbriciolato. Cospargete il crumble sulla superficie di ogni pirottino per muffin.
5. Cuocere in forno per 10-15 minuti o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito. Lasciare raffreddare per 5 minuti prima di servire.
