by Fat Daddio's | 14 giugno 2022 | Suggerimenti e tecniche
Springform o fondo rimovibile Sia le teglie a molla che quelle rimovibili (o le teglie con fondo sfuso), sono perfette quando non è necessario o non si desidera capovolgere la creazione al forno per la rimozione. Sono ideali per sfoggiare quel dessert finito. Puoi completare con... by Fat Daddio's | Gennaio 3, 2022 | Suggerimenti e tecniche
Spiegazione dei metodi di miscelazione degli ingredienti e degli impasti, dei loro scopi e delle attrezzature utilizzate per ciascun metodo. METODO SCOPO ATTREZZATURE Battere Agitare energicamente gli alimenti per incorporare aria o sviluppare il glutine Cucchiaio, sbattitore elettrico con attacco a paletta Miscelare Mescolare due o... by Fat Daddio's | Gennaio 3, 2022 | Suggerimenti e tecniche
Puoi adattare qualsiasi ricetta di torta a un cupcake, senza bisogno di aggiustamenti degli ingredienti. Tutto quello che devi fare è regolare opportunamente l'ora e la temperatura. Come convertire una ricetta di torta in cupcakes PREPARAZIONE "NAKED CUPCAKE": Se non hai intenzione di usare i pirottini di carta con... by Fat Daddio's | Gennaio 3, 2022 | Suggerimenti e tecniche
Problema: Croste mollicce: Cause: Ciò può essere dovuto all'utilizzo di una padella di alluminio lucida che conduce il calore e fa dorare la parte superiore troppo rapidamente. La temperatura del forno potrebbe essere stata impostata su un valore troppo basso. La maggior parte delle torte cuoce a temperature più elevate (da 375° a 425° F, da 191° a 218° C). Se il ripieno è... by Fat Daddio's | Gennaio 1, 2022 | Suggerimenti e tecniche
Affettare il pane senza schiacciarlo è difficile! Mi ci è voluto molto tempo per imparare a non schiacciare i miei pani fino a ridurli in barrette. Ho rovinato un sacco di pagnotte perfettamente buone tentando di affettarlo. Non commettere gli stessi errori che ho fatto io. Ecco alcuni consigli…… by Fat Daddio's | Gennaio 1, 2022 | Suggerimenti e tecniche
Scarso volume del pane, pane denso Problema: il pane non sta lievitando, oppure è lievitato ma è ricaduto lasciando l'impasto denso e pesante. Cause: Lievito insufficiente Il lievito ha superato la data di scadenza Troppo sale o troppo poco liquido Non lievitato Sovra lievitato Pane appiccicoso...