by Fat Daddio's | Gennaio 1, 2022 | Suggerimenti e tecniche
Affettare il pane senza schiacciarlo è difficile! Mi ci è voluto molto tempo per imparare a non schiacciare i miei pani fino a ridurli in barrette. Ho rovinato un sacco di pagnotte perfettamente buone tentando di affettarlo. Non commettere gli stessi errori che ho fatto io. Ecco alcuni consigli…… 
by Fat Daddio's | Gennaio 1, 2022 | Suggerimenti e tecniche
Scarso volume del pane, pane denso Problema: il pane non sta lievitando, oppure è lievitato ma è ricaduto lasciando l'impasto denso e pesante. Cause: Lievito insufficiente Il lievito ha superato la data di scadenza Troppo sale o troppo poco liquido Non lievitato Sovra lievitato Pane appiccicoso... 
by Fat Daddio's | Gennaio 1, 2022 | Suggerimenti e tecniche
Generalmente, il pane che si attacca alla padella è causato da una di queste due cose: il rivestimento della padella o la temperatura di cottura del pane. Il pane cotto troppo caldo risulterà gommoso e denso e non avrà quella primavera perfetta che stai cercando. Pane Attaccato Alla Padella... 
by Fat Daddio's | Gennaio 1, 2022 | Suggerimenti e tecniche
A cosa miri: il lievito fiorisce in un ambiente umido a circa 80° C (27° F). L'umidità aiuta a prevenire la formazione di pelle secca all'esterno dell'impasto. Alcuni modi per simularlo... Uso del forno: accendi il forno sull'impostazione 'caldo'.... 