Biscotti Chipwich senza glutine

Una ricetta per un sandwich al gelato con gocce di cioccolato senza glutine di Stephanie Niemis

Il gelato è il nostro modo di vivere l'estate, soprattutto se racchiuso tra due soffici e dorati biscotti con gocce di cioccolato! Questi sandwich di gelato con gocce di cioccolato senza glutine di @healthyholme sono una vera delizia per combattere il caldo estivo. ☀️

Ingredienti

• 1 / 4 tazza di olio di cocco
• 1/4 tazza di burro di mandorle
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 uovo grande, temperatura ambiente
• 1 / 2 tazza di zucchero di cocco
• 1 tazza di farina di mandorle
• 1 / 4 tazza di farina di cocco
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1/3 di tazza di gocce di cioccolato fondente Selva
• 1 gallone del tuo gelato preferito
• 1 tazza di gocce di cioccolato fondente 

Istruzioni

1. Mescolare insieme l'olio di cocco, il burro di mandorle, la vaniglia e l'uovo. Aggiungere lo zucchero di cocco, le farine e il bicarbonato e mescolare.
2. Dividere l'impasto in 12 biscotti piatti e grandi (io ho usato @fatdaddios piccolo anello per dolci in acciaio inossidabile per aiutare ad appiattire e mantenere le dimensioni uniformi).
3. Aggiungi ile Selva Chocolate Chips e cuocere per 12 minuti, finché i bordi non diventano dorati. Lasciar raffreddare completamente.
4. Una volta raffreddati, farcire i due biscotti con il gelato, utilizzando un porzionatore per gelato o un coppapasta in acciaio.
5. Arrotolare il panino nel Micro gocce di cioccolato fondenteUn cucchiaio aiuta a far arrivare le gocce di cioccolato anche nei punti più difficili da raggiungere.
6. Mettete in freezer mentre assemblate i restanti 5 biscotti gelato. Buon appetito!

*Usare un anello per pasta frolla per modellare l'impasto dei biscotti e la farcitura di gelato aiuterà a mantenere uniformi le dimensioni del vostro sandwich di gelato. In alternativa, potete semplicemente modellare i biscotti a mano e usare un cucchiaio da gelato per la farcitura, se preferite.

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