Le misure di cottura devono essere corrette. Quando si cuociono gli ingredienti, devono essere misurati accuratamente affinché tutto funzioni correttamente. Se non usi lo strumento giusto o trascuri di misurare correttamente, non otterrai i risultati che ti aspettavi. Una delle cause più comuni di fallimento della cottura è la misurazione errata degli ingredienti. Puoi usare i migliori ingredienti del mondo, ma se non sono nella quantità esatta, la ricetta non verrà bene. Forse sei stato molto attento e hai misurato tutto a livello e con precisione. Stavi usando lo strumento giusto?
Gli ingredienti secchi hanno bisogno di misurini asciutti
Esistono due tipi di misurini; misurini graduati per ingredienti secchi e misurini in vetro per liquidi. Questi NON sono intercambiabili. Una cucina ben attrezzata deve avere entrambi i set.
I misurini a secco sono generalmente realizzati in metallo o plastica e sono disponibili in dimensioni da 1/4 di tazza a 1 tazza. Usali quando misuri ingredienti secchi come farina, zucchero e avena. Questi dovrebbero essere usati anche per grassi solidi come burro, margarina e grasso.
Quando misuri i prodotti secchi, versa leggermente l'ingrediente nella tazza, quindi livellalo con una spatola o un coltello di metallo. Per grassi solidi e formaggi, versare nella tazza e picchiettare leggermente. Assicurati che sia a livello. I misurini graduati sono per ingredienti secchi e grassi solidi.
Suggerimento: prima di misurare il miele o la melassa, ungere leggermente il misurino con olio vegetale per facilitare il rilascio e la pulizia.
I liquidi sono misurati in vetro
Tutte le ricette sono sviluppate utilizzando un misurino per liquidi in vetro o plastica trasparente. A differenza dei solidi, è difficile livellare un liquido. Quando si utilizzano le tazze di vetro, posizionarle su una superficie piana e leggere la misurazione all'altezza degli occhi.
Metti giù il cucchiaio da minestra
Quando misuri quantità minori, usa sempre misurini non lo stesso cucchiaio che usi per mangiare la zuppa. Per il liquido, versare nel misurino fino a riempirlo. Per gli ingredienti secchi, versare nel cucchiaio fino a riempirlo e livellare con una spatola o un coltello. È utile avere due set di misurini. Uno per gli ingredienti secchi e uno per i liquidi.