Le misurazioni in forno devono essere corrette. Quando si preparano gli ingredienti, è necessario misurarli con precisione affinché tutto funzioni correttamente. Se non si utilizza lo strumento giusto o si trascura la misurazione corretta, non si otterranno i risultati attesi. Una delle cause più comuni di insuccesso in forno è la misurazione errata degli ingredienti. Si possono usare i migliori ingredienti del mondo, ma se non si utilizzano le quantità esatte, la ricetta non verrà bene. Forse si è stati molto attenti e si è misurato tutto in modo uniforme e preciso. Si stava usando lo strumento giusto?
Gli ingredienti secchi necessitano di misurini asciutti
Esistono due tipi di misurini: graduati per gli ingredienti secchi e in vetro per i liquidi. Questi NON sono intercambiabili. Una cucina ben attrezzata deve avere entrambi i set.
I misurini per ingredienti secchi sono generalmente realizzati in metallo o plastica e hanno dimensioni che vanno da 1/4 di tazza a 1 tazza. Utilizzateli per misurare ingredienti secchi come farina, zucchero e avena. Dovrebbero essere usati anche per grassi solidi come burro, margarina e strutto.
Quando misuri prodotti secchi, versa l'ingrediente delicatamente nella tazza con un cucchiaio, quindi livellalo con una spatola di metallo o un coltello. Per grassi solidi e formaggi, versa l'ingrediente nella tazza con un cucchiaio e livellalo leggermente. Assicurati che sia livellato. I misurini graduati sono adatti per ingredienti secchi e grassi solidi.
Suggerimento: prima di misurare il miele o la melassa, ungere leggermente il misurino con olio vegetale per facilitarne l'estrazione e la pulizia.
I liquidi si misurano nel vetro
Tutte le ricette sono sviluppate utilizzando un misurino in vetro o plastica trasparente per i liquidi. A differenza dei solidi, è difficile livellare un liquido. Quando si utilizzano i misurini in vetro, posizionarli su una superficie piana e leggere la misurazione all'altezza degli occhi.
Metti giù il cucchiaio della zuppa
Quando misuri piccole quantità, usa sempre cucchiai dosatori, non lo stesso cucchiaio che usi per mangiare la zuppa. Per i liquidi, versa nel cucchiaio dosatore fino a riempirlo. Per gli ingredienti secchi, versa nel cucchiaio fino a riempirlo e livella con una spatola o un coltello. È utile avere due set di cucchiai dosatori: uno per gli ingredienti secchi e uno per i liquidi.