Perché anodizzato?
Le teglie da forno in alluminio anodizzato sono realizzate in alluminio la cui superficie è stata ispessita e indurita tramite un processo elettrochimico, anziché essere rivestita con un materiale separato. Il risultato è una superficie di cottura liscia, non reattiva, di colore argento opaco, tre volte più dura dell'alluminio naturale, senza rischio di scheggiature, sfaldamenti, distacchi o rilascio di sostanze nocive negli alimenti.
Per decenni, Fat Daddio's ha definito lo standard mondiale per materiali, durata e prestazioni nel settore della panificazione e della cucina. Le teglie in alluminio anodizzato sono l'esempio perfetto di questo impegno, offrendo affidabilità e risultati di cui ti puoi fidare ogni volta.
Che cosa sono le teglie da forno in alluminio anodizzato?
Quali sono i vantaggi delle teglie in alluminio anodizzato?
L'alluminio anodizzato è la superficie di cottura ideale.
Si tratta di un rivestimento chimico e di una soluzione di cottura priva di materiali aggiuntivi, che garantisce prestazioni di cottura ottimali per tutta la durata del prodotto, è efficiente dal punto di vista energetico, ecologico ed economico.
Resistente : il processo di anodizzazione rinforza l'alluminio naturale, creando una superficie dura meno soggetta a graffi, ammaccature e deformazioni. Le nostre teglie da forno professionali e resistenti sono realizzate in alluminio 3003 di alta qualità per garantire conduttività uniforme e durata nel tempo. L'anodizzazione rende le superfici delle nostre teglie da forno 3 volte più dure rispetto all'alluminio convenzionale.
Distribuzione uniforme del calore : l'alluminio anodizzato è un eccellente conduttore di calore, che si distribuisce uniformemente sulla superficie della teglia. Questa conduzione del calore aiuta a prevenire i punti di surriscaldamento e garantisce che i prodotti da forno lievitino e cuociano in modo uniforme. Altri materiali, come l'acciaio alluminato o la ghisa, spesso presentano punti di surriscaldamento che potrebbero non riscaldarsi in modo uniforme o causare una cottura eccessiva. La cottura lenta a bassa temperatura (una riduzione di 4 °C/25 °F), sebbene facoltativa, migliora i risultati. Le nostre teglie sono adatte a temperature fino a 288 °C (550 °F).
Senza materiali superflui e senza sostanze chimiche : la maggior parte delle teglie da forno non è sigillata al 100% o è sigillata con rivestimenti che si usurano, rilasciando materiali e sapori indesiderati nei vostri dolci. L'anodizzazione non è un rivestimento, ma un processo di finitura che leviga e ispessisce l'alluminio naturale, rendendolo più versatile rispetto ad altre teglie. Il nostro processo di sigillatura "sicura" ecologico è privo di sostanze chimiche, materiali superflui, coloranti nocivi, PFAS , PTFE e PFOA. Le teglie da forno Fat Daddio's sono testate e certificate da diverse agenzie in tutto il mondo.
Non reattivo : le tradizionali teglie in alluminio spesso reagiscono male con gli alimenti acidi e possono rilasciare sapori residui o persino metalli nel prodotto. La superficie non reattiva dell'alluminio anodizzato è più compatibile con un'ampia varietà di ricette, comprese quelle con ingredienti a base di agrumi, cacao, aceto, vino o pomodoro.
Facile distacco : le teglie anodizzate rappresentano una soluzione più salutare per una cottura pulita, poiché richiedono meno grassi per facilitare il distacco. Impedendo allo zucchero di penetrare nella superficie delle teglie anodizzate durante il riscaldamento, la superficie liscia riduce al minimo la tendenza degli alimenti ad attaccarsi, facilitando il distacco e la pulizia. Questo riduce il rischio che il cibo si attacchi o bruci all'interno della teglia. Un vantaggio fondamentale nella preparazione di torte, pasticcini e altre ricette delicate in cui la presentazione è essenziale.
Confronto dei materiali
| Materiale | Comportamento termico | Rilasciare | La durata | reattività | Temperatura massima | Ideale per | Attenzione |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Alluminio anodizzato | Riscaldamento rapido e uniforme | Rilascio pulito senza affidarsi ai rivestimenti | Superficie estremamente resistente e uniforme. Tre volte più dura dell'alluminio naturale. | Superficie non reattiva | 550 ° F (288 ° C) | Torte, barrette, cheesecake, pasticceria, dolci di tutti i giorni | Regolare la temperatura e il tempo secondo necessità grazie all'efficiente trasferimento di calore: lento e basso |
| Alluminio naturale | Riscaldamento rapido, può variare in base allo spessore | Spesso necessita di una preparazione più approfondita | Superficie più morbida nel tempo | Può reagire con ingredienti acidi | 550 ° F (288 ° C) | Cottura in generale | Può scolorirsi, graffiarsi più facilmente e reagire con ricette a base di agrumi, aceto o pomodoro senza barriera |
| Acciaio inossidabile | Riscaldamento più lento, può sviluppare punti caldi a seconda della struttura | Può attaccarsi senza preparazione | Molto resistente | Non reattivo | 932 ° F (500 ° C) | Pasticceria, dolci salati, usi speciali | Meno adatto per torte delicate, spesso necessita di più grasso o rivestimento |
| Silicone | Isola più di quanto conduca | Rilascio flessibile | Può strapparsi o deformarsi nel tempo | Non reattivo | 550 ° F (288 ° C) | Stampi a sgancio rapido, forme innovative | Bordi più morbidi, tempi di cottura più lunghi, minore doratura, necessita di supporto su una teglia |
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Come si curano le teglie da forno in alluminio anodizzato?
Lavare a mano le teglie da forno in alluminio anodizzato di Fat Daddio in acqua tiepida e sapone, risciacquare e asciugare con un panno o all'aria prima di riporle.
Sebbene le teglie in alluminio anodizzato siano sicure per gli alimenti, non arrugginiscano e possano essere lavate in lavastoviglie in sicurezza senza compromettere le prestazioni, raccomandiamo sempre il lavaggio delle mani per prevenire lo scolorimento. Sebbene non sia necessariamente gradevole alla vista, alcuni dei più grandi panifici del mondo lavano continuamente le teglie in lavastoviglie industriali e le utilizzano giorno dopo giorno.
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È una teglia costruita per durare!
Queste sono le ultime teglie da forno di cui avrai mai bisogno. Le teglie Fat Daddio combinano i benefici naturali dell'alluminio con la resistenza aggiuntiva di una finitura anodizzata argento opaco. Questo migliora i metodi di cottura tradizionali, garantendo al contempo sicurezza e risultati sempre soddisfacenti.
I nostri utensili da forno sono pensati per i fornai amatoriali e realizzati per i professionisti. Sono progettati per funzionare sia nelle cucine domestiche che in contesti commerciali ad alto volume nel settore della ristorazione, e testati quotidianamente da panettieri, pasticceri e decoratori appassionati in tutto il mondo.
