Quale teglia per cheesecake dovrei usare?

Entrambi i progetti editoriali di tortiera a cerniera and vaschette inferiori rimovibili (o teglie con fondo mobile) sono perfette quando non è necessario o non si vuole capovolgere la creazione appena sfornata per estrarla. Sono ideali per mettere in mostra il dessert finito. Si possono guarnire con biscotti, caramelle, panna montata, streusel o guarnizioni di frutta prima di servire. Quale teglia per cheesecake dovrei usare? Sebbene entrambe possano essere utilizzate per la maggior parte delle ricette, ci sono alcuni vantaggi da considerare per ciascuna teglia.

Gli stampi a cerniera sono composti da due parti: un anello con chiusura a fibbia e una base. Utilizzateli per cheesecake, dolci al caffè, pizze ripiene, torte gelato e salse a sette strati. Il bello di uno stampo a cerniera è che potete rimuovere l'anello appena prima di servire. Gli stampi a cerniera di Fat Daddio sono progettati con un'ampia base a piedistallo che ne facilita il trasporto e li rende perfetti come piatti da portata. Sono anche profondi 7 cm, il che offre ampio spazio per deliziosi condimenti.

Qualsiasi tipo di torta può essere cotta in uno stampo a cerniera. Gli impasti più densi sono i migliori. Un punto debole dello stampo a cerniera può essere una chiusura mal costruita. Col tempo, alcune chiusure allentano la presa sulla base, creando un'apertura che potrebbe causare perdite. Molte pasticcerie commerciali oggi utilizzano stampi con fondo rimovibile al posto degli stampi a cerniera.

Anche le teglie con fondo rimovibile sono composte da due pezzi. C'è la tortiera e la base che si solleva dal basso verso l'alto. Sono perfette per qualsiasi tipo di creazione al forno. Adoro cuocerci brownies e biscotti a barretta. È molto più facile ottenere fette uniformi quando si può estrarre facilmente l'intero biscotto a barretta dalla teglia. Sformati come lasagne o pizze alte vengono fuori bene e hanno un aspetto fantastico una volta impiattati. A differenza delle tortiere a cerniera, le teglie con fondo rimovibile sono disponibili in diverse forme.

La sfida più grande nell'usare una teglia con fondo rimovibile è che a volte il fondo si sposta. Assicuratevi di far scivolare il dolce su un altro vassoio o piatto prima di portarlo al pranzo.

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