Abbiamo riportato in auge i classici dell'infanzia con le nostre teglie per dolci da merenda in edizione limitata, vendute esclusivamente tramite Sur la Table. Le teglie non sono più disponibili, ma la ricetta e i ricordi delle snoball possono essere ricreati in qualsiasi momento.
Ingredienti:
- ½ tazza più 1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
- 1 ½ tazza di farina per dolci
- ½ cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- ¼ di cucchiaino di lievito in polvere
- 1 panetto di burro non salato, ammorbidito
- 1 ½ tazza di zucchero
- 2 uova grandi, temperatura ambiente
- ½ tazza di caffè preparato
- ½ tazza di latte
Rivestimento di marshmallow:
- 1 libbra di cocco zuccherato e grattugiato
- Colorante alimentare in gel rosa (se desiderato)
- 1 bustina e mezza di gelatina in polvere senza sapore (circa 9 grammi)
- ¼ di tazza di acqua fredda
- 1 tazza di zucchero
- ⅓ di tazza di sciroppo di mais
- 2 tbsp. acqua
- ¼ cucchiaino di sale
- ½ cucchiaino di vaniglia
- Ripieno di crema
- ½ cucchiaino di acqua tiepida
- pizzico di sale
- Metà di un barattolo da 7 once di marshmallow fluff
- ¼ di tazza di accorciamento
- 2 cucchiai. zucchero a velo
- ¼ cucchiaino di estratto di vaniglia
Fo la torta:
- Preriscaldare il forno a 350° C (180° F).
- Imburrate e infarinate le pareti dello stampo per palline di neve.
- Setacciare insieme il cacao in polvere, la farina per dolci, il sale, il bicarbonato e il lievito. Mettere da parte.
- In una ciotola media, sbattete il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto liscio. Aggiungete le uova una alla volta e sbattete fino a ottenere un composto omogeneo.
- In una ciotola separata, mescolate il caffè e il latte. Incorporate metà degli ingredienti secchi al composto di burro.
- Aggiungere il composto di caffè e latte.
- Aggiungere gli ingredienti secchi rimanenti e mescolare per amalgamare.
- Versare l'impasto negli stampi per dolci preparati, emisfero pan or stampi da forno in silicone fino a ⅔ di riempimento.
- Cuocere fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito, circa 18 minuti. Lasciare raffreddare completamente le torte prima di capovolgere la teglia per sfornarle.
Istruzioni per il ripieno di crema:
- In una piccola ciotola, mescolate il sale e l'acqua. Con uno sbattitore elettrico, unite il composto di grasso vegetale, zucchero e vaniglia. Sbattete fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungete il composto di sale e sbattete fino a ottenere un composto omogeneo.
- Utilizzando una grande bocchetta da decoratore, versare il ripieno al centro di ogni tortina, partendo dal basso.
Mrivestimento arshmallow:
- Versate il cocco in una ciotola. Mescolate bene con un pizzico di colorante alimentare per colorare il cocco. Mettete da parte.
- Versare ¼ di tazza di acqua fredda nella ciotola di una planetaria. Cospargere la gelatina sull'acqua e lasciare rapprendere.
- In una casseruola di medie dimensioni, unisci lo zucchero, lo sciroppo di mais e 2 cucchiai di acqua. Porta a ebollizione.
- Montare la frusta sulla planetaria e azionarla al minimo per sciogliere la gelatina. Versare il composto di sciroppo di mais nella planetaria con la gelatina e montare alla massima velocità per 4 minuti. Spegnere la planetaria e aggiungere il sale e la vaniglia.
- Continuare a sbattere alla massima velocità per altri 6-8 minuti. Togliere la ciotola dalla planetaria.
- Con una forchetta o un cucchiaio, immergete il lato arrotondato delle tortine nel marshmallow. Rotolate velocemente la tortina ricoperta di marshmallow nel cocco, assicurandovi di ricoprire l'intera superficie del marshmallow.
- Posizionare il lato non rivestito verso il basso su un teglia impostare.