Problema: Croste mollicce:
cause:
- Questo può essere dovuto all'utilizzo di una padella in alluminio lucido che conduce il calore e rosola la parte superiore troppo rapidamente.
- La temperatura del tuo forno potrebbe essere stata impostata su un valore troppo basso. La maggior parte delle torte cuoce a temperature più elevate (da 375° a 425° F, da 191° a 218° C).
- Se il ripieno è liquido, prova prima a "cuocere alla cieca" la crosta.
- Mettere la crosta di torta non ripiena in forno a 375°C per 191 minuti prima di farcire.
- Aggiungere il ripieno e cuocere come indicato.
Problema: Croste dure:
cause:
- Potresti aver maneggiato troppo l'impasto. Evitare di mescolare e rotolare eccessivamente.
- Potresti aver aggiunto troppa farina o troppa acqua.
Problema: Croste secche:
cause:
- Il tuo grasso potrebbe essere stato troppo fine. Mantieni il tuo impasto delle dimensioni di piccoli sassolini.
- Potresti non aver aggiunto abbastanza acqua. Ricorda il rapporto 3-2-1*.
Problema: non mantiene la sua forma:
cause:
- Non abbastanza acqua. Ricorda il rapporto 3-2-1*.
- Troppo grasso. Ricorda il rapporto 3-2-1*.
Problema: bordi bruciati:
Cause:
- Un consiglio è quello di avvolgere un foglio di alluminio attorno ai bordi della crosta della torta. Cuocere come indicato. Rimuovere la pellicola negli ultimi 15 minuti di cottura.
*Rapporto 3-2-1: per una torta da 9 pollici sono necessarie 3 parti di farina (12 once), 2 parti di grasso (8 once) e 1 parte di acqua (4 once) e un pizzico di sale (1 cucchiaino).