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Guida alla profondità della tortiera: come le tortiere da 2 pollici, 3 pollici e 4 pollici cambiano tutto

Guida alla profondità della tortiera: come le tortiere da 2 pollici, 3 pollici e 4 pollici cambiano tutto

La maggior parte dei fornai dedica tempo alla scelta del diametro giusto della tortiera. Meno si soffermano sulla profondità. Questo è un errore che vale la pena correggere. La profondità della tortiera non è un dettaglio di poco conto. Determina il modo in cui il calore si diffonde nell'impasto, la durata della cottura della torta in forno, il numero di...

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