La maggior parte delle cheesecake alla tartaruga usa il formaggio al cioccolato. Questo presenta una crema di formaggio più tradizionale. Un po 'più leggero, e ancora oh così ricco!
UTENSILI:
- Stampo per cheesecake a cerniera o con fondo rimovibile (Fat Daddio's PSF-93 or PCC-93)
- Ciotola adatta al microonde
- Robot da cucina o frullatore
- Mixer
- Misurini e tazze
INGREDIENTI:
- Briciole di biscotti Oreo, 2 tazze
- Burro, 6 cucchiai.
- Caramelle, 1 conf.
- Latte, 1/2 tazza
- Pezzi di noci pecan, 1 tazza
- Crema di formaggio, ammorbidita (3 once ea.), 3 conf
- Zucchero, 3/4 tazza
- Vaniglia, 1 cucchiaio.
- Uova, 3 ea.
- Baker's Semi-Sweet Baking Chocolate, 2 mq; o filo di caramello preparato
INDICAZIONI:
- Preriscalda il forno a 325° C (163° F).
- Se non riesci a trovare le briciole di biscotti Oreo già pronte, puoi crearne di tue. Acquista i biscotti Oreo, rimuovi i centri e mettili in un robot da cucina o frullatore.
- Mescolare briciole e burro. Premi saldamente sul fondo e su 2 pollici ai lati della padella.
- Metti i caramelli e il latte in una piccola ciotola adatta al microonde. Forno a microonde in alto per 3 minuti o fino a quando i caramelli sono completamente sciolti. Mescolare dopo ogni minuto.
- Mescolare in 3/4 tazza di noci pecan. Versare metà del composto sulla crostata. Refrigerare per 10 minuti. Copri il caramello rimanente per un uso successivo (puoi metterlo in frigorifero se non lo userai subito).
- Sbattere la crema di formaggio, lo zucchero e la vaniglia con il mixer a media velocità fino a quando non si saranno amalgamati. Aggiungi le uova una alla volta, mescolando a bassa velocità dopo ogni aggiunta fino a quando non si saranno amalgamate. Versare il caramello sulla crosta.
- Cuocere in forno per 65 minuti o fino a quando il centro è quasi impostato. Allentare i lati dalla padella (se si utilizza una forma a molla), raffreddare prima di rimuovere. Refrigerare 4 ore o durante la notte.
- Microonde al caramello per 1 minuto. Versare sopra la cheesecake.
- Cospargere di caramello sopra. Cospargi le noci pecan rimanenti sul fondente.
Suggerimento: è possibile posizionare una teglia, riempita con 1-2 pollici di acqua sulla griglia inferiore del forno per creare un ambiente di cottura umido.