La maggior parte delle cheesecake a forma di tartaruga contiene formaggio al cioccolato. Questa è realizzata con un formaggio cremoso più tradizionale. Un po' più leggero, ma comunque così ricco!
UTENSILI:
- Stampo a cerniera o stampo per cheesecake con fondo removibile (Fat Daddio's) PSF-93 or PCC-93)
- Ciotola adatta al microonde
- Robot da cucina o frullatore
- Mixer
- Misurini e tazze
INGREDIENTI:
- Briciole di biscotti Oreo, 2 tazze
- Burro, 6 cucchiai.
- Caramelle, 1 confezione.
- Latte, 1/2 di tazza
- Pezzi di noci pecan, 1 tazza
- Formaggio cremoso, ammorbidito (3 oz cad.), 3 confezioni
- Zucchero, 3/4 di tazza
- Vaniglia, 1 cucchiaio.
- Uova, 3 cad.
- Cioccolato fondente Baker's, 2 mq; o glassa di fondente preparata
INDICAZIONI:
- Preriscaldare il forno a 325° F (163° C).
- Se non riesci a trovare le briciole di biscotti Oreo già pronte, puoi prepararle tu stesso. Acquista i biscotti Oreo, rimuovi la parte centrale e mettili in un robot da cucina o in un frullatore.
- Mescolare le briciole con il burro. Premere con decisione sul fondo e sui lati della teglia per circa 2 cm.
- Mettete i caramelli e il latte in una piccola ciotola adatta al microonde. Cuocete nel microonde alla massima potenza per 3 minuti o finché i caramelli non saranno completamente sciolti. Mescolate dopo ogni minuto.
- Incorporate 3/4 di tazza di noci pecan. Versate metà del composto sulla base. Mettete in frigorifero per 10 minuti. Coprite il caramello rimanente per un uso successivo (potete metterlo in frigorifero se non lo usate subito).
- Sbattere il formaggio cremoso, lo zucchero e la vaniglia con le fruste elettriche a velocità media fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere le uova una alla volta, mescolando a bassa velocità dopo ogni aggiunta fino a ottenere un composto omogeneo. Versare il caramello sulla base.
- Cuocere in forno per 65 minuti o finché il centro non è quasi cotto. Staccare i bordi dalla teglia (se si utilizza uno stampo a cerniera), lasciare raffreddare prima di rimuovere. Conservare in frigorifero per 4 ore o per tutta la notte.
- Cuocere il caramello nel microonde per 1 minuto. Versare sulla cheesecake.
- Cospargere la superficie con il fudge. Cospargere con le noci pecan rimanenti.
Suggerimento: puoi posizionare una teglia riempita con 1-2 cm di acqua sul ripiano inferiore del forno per creare un ambiente di cottura umido.