Of je nu een doorgewinterde chef-kok bent of een beginner in de keuken, dit recept voor korst belooft een stukje New York op je tafel te brengen. Pak je schort, stook je oven op en bereid je voor om indruk te maken op New Yorkse wijze!
Gebruikte tools:
Cru'sIngrediënten:
- 1 pakje actieve droge gist
- 1 beker warm water
- 2 theelepels suiker
- 3 bekers bloem voor alle doeleinden
- 3 eetlepels olijfolie
- 2 theelepels zout
- 1-1 / 4 kopjes bloem voor alle doeleinden
Routebeschrijving:
1. Doe in een grote mengkom warm water, gist, suiker en slechts 1/2 kopje bloem
(ongebleekte bloem heeft de voorkeur). Roer goed en laat 20 minuten staan. Het mengsel zal
borrelen als de gist begint te activeren.
2. Voeg olie, zout en 2 kopjes bloem toe. Meng met de hand tot het deeg een bal vormt. Draai
op een licht met bloem bestoven werkblad.
3. Kneed het deeg ongeveer 10 minuten, voeg beetje bij beetje bloem toe. Voeg alleen genoeg bloem toe om
zorg dat het niet aan het werkoppervlak blijft plakken terwijl je kneedt. Het deeg moet licht plakkerig zijn en
elastisch en moet terugveren als het wordt losgelaten. Kneed het deeg niet te veel. Vorm het tot een bal.
4. Vet een grote mengkom rijkelijk in met olijfolie met een kwastje (of keukenpapier).
Het deeg zal bijna twee keer zo groot worden als het origineel, dus zorg ervoor dat de kom groot genoeg is. Doe het deeg in de kom.
Besprenkel de bovenkant van het deeg met een paar druppels olie, zodat het niet uitdroogt.
5. Bedek de kom met een handdoek en laat het deeg 2 uur rijzen op kamertemperatuur, of tot het deeg gaar is.
Het deeg verdubbelt in omvang.
6. Sla het deeg met de vuisten plat en doe het in een grote afsluitbare plastic zak. Koel het gedurende
minimaal 2 uur en maximaal 24 uur.
7. Haal het deeg uit de koelkast en laat het op kamertemperatuur komen. Leg het deeg op
Bebloemd werkoppervlak. Kneed het deeg tot het de grootte heeft van de pizzapan van Fat Daddio.
*Optioneel – Rol een deegroller verticaal en horizontaal over het deeg om het deeg te beluchten.
8. Breng met een deegkwast olie aan op de pizzapan. Til het deeg voorzichtig op en leg het in de pan.
9. Begin met het bouwen van de perfecte New York style pizza met je favoriete toppings. Voor het beste resultaat
laag op volgorde; saus, light kaas, vlees, groenten, light kaas erbovenop.
10. Bak op 375 graden gedurende ongeveer 15-20 minuten, of tot de kaas bruin is en bubbelt.
