door Fat Daddio's | 19 aug. 2026 | Fat Daddio's , Tips & Technieken
Het siliconenschap is niet zo eenvoudig als het lijkt. Loop een willekeurige kookwinkel binnen en je ziet schappen vol siliconen bakvormen. Bakvormen, bakmatten, spatels, allemaal met de belofte van hetzelfde: antiaanbaklaag, gebruiksgemak en flexibiliteit. Maar niet alle siliconen zijn hetzelfde... door Fat Daddio's | 17 aug. 2026 | Fat Daddio's , Tips & Technieken
Cheesecake vereist bovenal één ding: een schone afloop. Je kunt hem niet omkeren. Je kunt niet bidden dat hij eruit loopt. De vorm moet open kunnen en de cake moet zelfstandig kunnen staan. Daarom bestaan er bakvormen met een verwijderbare bodem, en daarom discussiëren bakkers over welke de beste is. Een cheesecakevorm en een... door Fat Daddio's | 14 aug. 2026 | Recepten
Je weet al hoe je de taart wilt vullen. Appels, suiker, kaneel, een scheutje citroensap, klaar. Wat je misschien niet hebt, is een deeg waar je op kunt vertrouwen, want het deeg is bijna altijd de oorzaak van de problemen met een appeltaart. Dit is een recept voor appeltaartdeeg, specifiek voor een appeltaart, en niet voor een... door Fat Daddio's | 13 aug. 2026 | Recepten
Scones staan op het ontbijtmenu, maar jullie hebben geen scones. Jullie hebben wel een zak gewone bloem, geen zelfrijzende bloem. En mensen die scones verwachten. Hier zijn de cijfers waar jullie voor gekomen zijn, allereerst. De aangegeven verhouding, eerste gebruik: 6 afgestreken theelepels... door Fat Daddio's | 12 aug. 2026 | Recepten
Er is één veelvoorkomende fout die mensen ervan weerhoudt om worteltaart in een tulband- of ringvorm te bakken, en het is geen geheim. Je haalt het mes langs de rand, keert de vorm om, tilt hem op, en de bovenkant van de taart blijft achter in de groeven. Dit recept voor worteltaart in een tulbandvorm was... 