Het gebeurt niet vaak als je vlees kookt, maar als je dat doet, is het de kunst om het altijd langzaam en laag te bakken.
GEREEDSCHAP NODIG:
- 9 "x 13" x 2" Taartvorm (Fat Daddio's) Geboorteplaats-9132)
- Taartmes (Fat Daddio's) CK-14)
- Kruidenmolen (of vijzel en stamper)
INGREDIËNTEN:
- Corned beef borst, 2 -4 lbs. (vetlaag behouden, niet trimmen)
- Corned beef kruidensmaak, 1 pkt.
- Uienpoeder, 1/2 eetl.
- Tijmblaadjes, gedroogd; 1 theelepel.
- Paprika, 1 theel.
- Knoflookpoeder, 1 theel.
- Zware aluminiumfolie
ROUTEBESCHRIJVING:
- Verwarm de oven voor op 275 ° F (135 ° C). Combineer het smaakpakket met andere gedroogde ingrediënten. Gebruik een kruidenmolen of een vijzel en stamper om tot de gewenste textuur te malen, zoals medium of med-fine. Opzij zetten.
- Spoel de corned beef brisket goed af met koud water. Droog deppen.
- Scheur een groot stuk zware aluminiumfolie af, genoeg om de corned beef in te wikkelen, te tenten en in te sluiten.
- Leg de corned beef op de folie in de ovenschaal met de vetkant naar boven.
- Bestrooi met kruidenmix en dep in de borst.
- Breng de folie omhoog en rond de corned beef. Sluit de folie niet.
- Onverpakt 2 uur bakken.
- Wikkel na 2 uur de borst stevig in en doe de folie dicht, maar sluit deze voor de rest van de tijd af en bak nog eens 2 uur. Voel je vrij om te controleren of er vocht in de folie zit, opnieuw inpakken en verder bakken. Geschatte baktijd is 1 1/5 uur per pond. Het kan langer duren, afhankelijk van het gewenste niveau van zachtheid. Bak tot een interne temperatuur van 185 ° (85 ° C). Controleer op zachtheid. Ga door met bakken tot de borst gaar is. Afhankelijk van de dikte van de borst kan het extra tijd kosten.
- Laat het vlees even rusten voordat je het aansnijdt. Snijd tegen de stroom in.
- Serveer met mierikswortel, rode aardappelen, kool en Irish Soda brood.