Blueberry muffins zijn geweldig voor ontbijt, dessert, snacks of gewoon voor elk moment van de dag dat je die zoete, licht pittige minicake nodig hebt. Dit recept tilt een klassieke blueberry muffin naar een hoger niveau door er een van onze andere favoriete dingen aan toe te voegen: een streuseltopping.
Blauwe bessenmuffin in bakkerijstijl met streuseltopping
- Muffin bakvorm (MFN-SOA)
- Maatschep, voor gelijke porties (SCHEP-40)
- Maatbekers / lepels
- Kom
Ingrediënten
- ½ kopje (1 stok) boter, verzacht
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 kop gekorrelde suiker
- 2 grote eieren, losgeklopt
- 2 bekers bloem voor alle doeleinden
- 3 theelepels bakpoeder
- 1 teaspoon ground cinnamon
- ½ theelepel zout
- 2 kopjes verse of bevroren (niet ontdooide) bosbessen
streusel
- ⅓ kopsuiker
- ¼ kopje bloem voor alle doeleinden
- 1 theelepel kaneelsuiker
- 2 eetlepels boter, verzacht
Voorbereiding
1. Verwarm de oven voor op 425°C. Pan voorbereiden door ze licht in te spuiten met antiaanbakspray, of gebruik papieren bakvormpjes.
2. Meng in een grote kom boter, vanille-extract en suiker tot ze licht en luchtig zijn. Voeg eieren toe aan het suikermengsel en meng tot ze gemengd zijn. Meng voorzichtig bloem, bakpoeder, gemalen kaneel en zout door het suikermengsel en meng tot ze net gemengd zijn.
NIET TE VEEL MENGEN! Spatel de bosbessen er voorzichtig doorheen, zodat de kleurstof niet in het muffinbeslag lekt.
MUFFIN METHODE TIP: Om te voorkomen dat de bosbessen naar de bodem van de muffins zakken, kun je ze met een beetje bloem bestrooien voordat je ze aan het muffinbeslag toevoegt.
3. Schep het beslag in de voorbereide muffinvormpjes. Optioneel: garneer elk muffinvormpje met 2-3 extra bosbessen.
4. Om de crumble te maken: Meng in een kleine kom suiker, bloem, kaneelsuiker en boter tot het kruimelig is. Strooi de crumble over de bovenkant van elke muffinvorm.
5. Bak gedurende 10-15 minuten of tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt. Laat 5 minuten afkoelen voordat u serveert.
