Zoete sinaasappelmuffins boordevol heldere veenbessen... een absolute dagstarter.
HULPMIDDELEN:
- Standaard of mini muffinvormpjes (MFN-STD, MFN-MINI)
- Afkoelrek (CR-HALF)
- Maatbekers/lepels
- Mengkom
- Menger
- Zifter
INGREDIËNTEN:
- Ongezouten boter, kamertemperatuur, 1/2 kop
- Kristalsuiker, 1/2 kop
- Lichtbruine suiker, verpakt, 1/4 kop
- Grote eieren, kamertemperatuur, 2 stuks
- Yoghurt, naturel, 1/2 kop
- Puur vanille-extract, 2 theel.
- Schil van 2 Sinaasappels
- Meel, voor alle doeleinden, 1 3/4 kopjes
- Zuiveringszout, 1 theel.
- Bakpoeder, 1 theel.
- Zout, 1/2 tl
- Sinaasappelsap, 2 eetl.
- Melk, 2 eetl.
- Veenbessen, vers of bevroren, 1 1/2 kop
GLAZUUR:
- Banketbakkerssuiker, 1 kop
- Sinaasappelsap, 1-2 el.
ROUTEBESCHRIJVING:
Verwarm de oven voor op 425 ° F (218 ° C). Spuit of bekleed een muffinvorm met 12 counts.
Klop de boter op hoge snelheid tot een gladde en romige massa, ongeveer 1 minuut. Voeg kristalsuiker en bruine suiker toe en klop op hoog tot romig. Schaaf kom. Voeg de eieren, yoghurt en vanille-extract toe. Klop op gemiddelde snelheid gedurende 1 minuut en vervolgens op hoge snelheid tot het mengsel is gecombineerd en uniform van textuur. Schraapkom indien nodig. Klop in sinaasappelschil tot gecombineerd.
Meng in een grote kom bloem, bakpoeder, bakpoeder, kaneel en zout. Giet natte ingrediënten bij de droge ingrediënten en meng langzaam met een garde. Voeg het sinaasappelsap en de melk toe en roer voorzichtig tot alles gemengd is en er kleine klontjes overblijven. Vouw de veenbessen erdoor met een houten lepel of spatel.
Schep het beslag in de voorbereide muffinvorm en vul ze helemaal tot bovenaan. Top elke muffin met 2-3 veenbessen. Bak 5 minuten op 425 °, verlaag dan de temperatuur tot 350 ° (houd muffins in de oven). Ga door met bakken gedurende 18-20 minuten of tot een tandenstoker er schoon uitkomt.
Totale baktijd: 23-25 minuten.
Terwijl de muffins een paar minuten bakken, maak je het glazuur. Sprenkel over nauwelijks warme muffins. Laat afkoelen voor het serveren.
TIPS:
- Meng het beslag (minus de veenbessen) de avond ervoor. Dit helpt hen om beter te rijzen en een betere kruimel te hebben.
- Door minder sap te gebruiken, wordt het glazuur dikker.
Als ik de avond ervoor mix, moet ik het beslag in de koelkast bewaren en moet ik het dan voor het bakken op kamertemperatuur brengen?
Hallo, Diana. We raden aan om alles behalve de veenbessen te mengen voordat je ze in de koelkast bewaart. Haal uit de koelkast, roer de veenbessen erdoor en schep onmiddellijk in je muffinvorm en bak. Niet op kamertemperatuur brengen.
Als ik GEEN papieren muffinvormpjes gebruik, moet ik dan de vorm gewoon invetten en met bloem bestrooien, of moet ik de muffinvorm opwarmen voordat ik het beslag toevoeg? Ik zag een video waarin iemand een lege muffinvorm uit een oven haalde en vroeg me af wat er aan de hand was...! Bedankt
Hallo, Alysia. Als je geen papieren muffinvormpjes gebruikt, raden we aan om de pan in te vetten en met bloem te bestrooien of Baker's Joy te gebruiken voordat je het beslag toevoegt, aangezien onze pannen geen antiaanbaklaag hebben. Veel plezier met bakken!