Heb je ooit een cake uit de oven gehaald en zag je dat er een grote bol in het midden zat? Je bent niet de enige! Cakes bollen omdat de randen te snel stollen terwijl het midden blijft rijzen. Maar maak je geen zorgen... er zijn simpele trucjes om elke keer een perfect gelijkmatige bak te garanderen. We leggen de beste methoden uit om bolle cakes te voorkomen en een glad, egaal oppervlak te creëren voor eenvoudig decoreren.
Wat veroorzaakt een 'cakekoepel' in het midden?
Een cake koepelt omdat de buitenste randen sneller bakken en stollen dan het midden, waardoor het midden meer rijst. Dit is waarom dit gebeurt en hoe je het kunt voorkomen:
Ongelijkmatige warmteverdeling
De meeste ovens hebben hete plekken, waardoor de randen van de cake snel stollen terwijl de binnenkant nog vloeibaar is. Naarmate de binnenkant verder bakt, zet hij uit, omdat hij nergens anders heen kan.
Te hoge oventemperatuur
Als de oven te heet is, worden de buitenste randen gaar en stevig voordat het midden is uitgerezen. De stoom en het gas van de rijsmiddelen (bakpoeder/soda) duwen het midden omhoog, waardoor een koepel ontstaat.
Het beslag te lang mengen
Te veel mengen zorgt voor te veel lucht, wat leidt tot overmatig rijzen in de oven. De kern zwelt dan op en zakt na afkoeling licht in.
Kleine of diepe bakvormen
Als de bakvorm te klein is, is er niet genoeg ruimte voor het beslag om naar buiten te vloeien, waardoor het in het midden moet rijzen. Diepe bakvormen houden meer warmte vast in het midden, waardoor het bakproces daar trager wordt. Gebruik bloemspijkers of een verwarmingselement ((HCR-425)kan meer hitte creëren in het midden van pannen die groter zijn dan 9 inch of dieper dan 3 inch.
Ongelijke warmteoverdracht in de pan
Metaal geleidt snel warmte, waardoor de randen eerst bakken en het midden pas later. Donkere pannen absorberen meer warmte, waardoor dit effect wordt versterkt.
Tips voor Maximale taartrijs
Verlaag de oventemperatuur – Wij raden de Langzaam en op lage temperatuur bakkenBak op 325°C in plaats van 163°C, zodat het deeg gelijkmatig bakt.
Bak in de juiste panmaatGebruik de juiste pangrootte en vorm het zo dat het beslag niet te diep in het midden komt.
Vermijd het te veel mengen van het beslag – Meng tot alles net gemengd is, zodat er geen lucht in achterblijft.
