door Fat Daddio's | 28 sep. 2026 | Tips & Technieken
Het bakken van heerlijke muffins is geen kwestie van geluk, maar van een paar goede gewoontes in de juiste volgorde. Als een batch muffins tunnels, een platte bovenkant of een kleverige binnenkant heeft, geeft dat precies aan wat er mis is gegaan. Leer die signalen te herkennen en je kunt het probleem oplossen voordat... door Fat Daddio's | 4 aug. 2026 | Tips & Technieken
Een cake laat je precies zien wat er mis is gegaan... Een ingezakt midden. Een gebarsten bovenkant. Een droge rand met een rauw midden. Een laag die aan de bodem van de bakvorm vastgeplakt zit. Elk van deze dingen is een symptoom, en elk symptoom heeft een oorzaak die je bij de volgende keer bakken kunt verhelpen. Dat is de... door Fat Daddio's | 29 juli 2026 | Fat Daddio's , Tips & Technieken
De zoektocht naar de perfecte cheesecake. Een foutloze cheesecake is het ultieme bewijs van een gedisciplineerde bakker. Het oppervlak is glad. De textuur is compact maar toch soepel. De rand is perfect afgebakend. Om dit resultaat te bereiken is meer nodig dan een goed recept. Het vereist... door Fat Daddio's | 9 juli 2026 | Fat Daddio's , Tips & Technieken
Waarom geanodiseerd aluminium? Als je net begint met koken, kan het kiezen van de juiste bakvormen overweldigend zijn. Antiaanbak? Glas? Siliconen? Er is een ruime keuze. Eén materiaal onderscheidt zich door zijn prestaties, betrouwbaarheid en duurzaamheid op lange termijn: geanodiseerd... 
door Fat Daddio's | 8 juni 2026 | Recepten , tips en technieken
De logistiek van de desserttafel: Het plannen van een afstudeerfeest vereist een strakke strategie. Je moet een grote en actieve groep mensen van eten voorzien. Gasten mengen zich onder elkaar. Ze staan om te praten. Ze houden hun drankjes in één hand. Grote stukken taart of vlaai vragen om borden en vorken. Dit... 