door Fat Daddio's | 8 sep. 2026 | Tips & Technieken
Het bakken van cheesecake hoeft niet moeilijk te zijn. Het is een gebakken vla met een kruimelbodem. Vla heeft geen haast en is bestand tegen droge, hete temperaturen. Bijna elke mislukte cheesecake is terug te voeren op een van de volgende drie dingen: een te hoge temperatuur, lucht die erin is geklopt en daardoor... door Fat Daddio's | 17 aug. 2026 | Fat Daddio's , Tips & Technieken
Cheesecake vereist bovenal één ding: een schone afloop. Je kunt hem niet omkeren. Je kunt niet bidden dat hij eruit loopt. De vorm moet open kunnen en de cake moet zelfstandig kunnen staan. Daarom bestaan er bakvormen met een verwijderbare bodem, en daarom discussiëren bakkers over welke de beste is. Een cheesecakevorm en een... door Fat Daddio's | 14 aug. 2026 | Recepten
Je weet al hoe je de taart wilt vullen. Appels, suiker, kaneel, een scheutje citroensap, klaar. Wat je misschien niet hebt, is een deeg waar je op kunt vertrouwen, want het deeg is bijna altijd de oorzaak van de problemen met een appeltaart. Dit is een recept voor appeltaartdeeg, specifiek voor een appeltaart, en niet voor een... door Fat Daddio's | 12 aug. 2026 | Recepten
Er is één veelvoorkomende fout die mensen ervan weerhoudt om worteltaart in een tulband- of ringvorm te bakken, en het is geen geheim. Je haalt het mes langs de rand, keert de vorm om, tilt hem op, en de bovenkant van de taart blijft achter in de groeven. Dit recept voor worteltaart in een tulbandvorm was... door Fat Daddio's | 11 aug. 2026 | Recepten , tips en technieken
Er is één moment dat bepaalt of een cheesecake zonder bakken de moeite waard was, en dat is niet het mengen. Het is de eerste snede. Of het mes komt er schoon uit en de plak blijft rechtop staan met een rechte hoek, of de rand zakt binnen een mum van tijd opzij op het bord... 