by Fat Daddio's | Jan 3, 2022 | Tips & Technieken
Probleem: Doorweekte korsten: Oorzaken: Dit kan komen door het gebruik van een glanzende aluminium pan die warmte geleidt en de bovenkant te snel bruint. Mogelijk is uw oventemperatuur te laag ingesteld. De meeste taarten bakken bij hogere temperaturen (375 ° tot 425 ° F, 191 ° tot 218 ° C). Als uw vulling... 
by Fat Daddio's | Jan 1, 2022 | Tips & Technieken
Pate choux (uitgesproken als "Patty Shoe") is een van die recepten die gemakkelijk is, maar bij bepaalde stappen een beetje kieskeurig kan worden. Het grootste probleem waar mensen het meest tegenaan lijken te lopen, is de gevreesde deflatie van de bladerdeeg. Maar wees niet bang, er zijn enkele eenvoudige trucs die je kunt... 