by Fat Daddio's | Februari 21, 2025 | Tips & Technieken
Gist is een eencellige levende schimmel die een cruciale rol speelt bij het maken van brood. Het komt van nature voor in veel omgevingen en komt in verschillende stammen voor. Bij het bakken fungeert gist als een rijsmiddel dat helpt bij het rijzen van deeg door koolstofdioxide (CO₂) en alcohol te produceren door... 
by Fat Daddio's | Februari 21, 2025 | Recepten
Dit zachte en luchtige witte brood is perfect voor sandwiches, toast of om vers te eten met boter. Het is een geweldige introductie tot gistbakken, en produceert twee grote broden met een gouden korst en zachte kruim. Opbrengst: 2 grote broden Fermentatietijd: 1 tot 1 ½ uur... 
by Fat Daddio's | Februari 21, 2025 | Recepten
Dit no-knead brood is de perfecte introductie tot gistbakken. Het vereist minimale inspanning, slechts een handvol ingrediënten, en produceert een knapperige korst met een zachte, luchtige binnenkant... net als een ambachtelijk brood in bakkerijstijl. Ingrediënten 3 kopjes (360 g) broodmeel (of... 
by Fat Daddio's | Februari 19, 2025 | Tips & Technieken
Absoluut! De geanodiseerde aluminium broodpannen van Fat Daddio zijn een uitstekende keuze voor het bakken van zuurdesembroden. Waarom geanodiseerd aluminium ideaal is voor zuurdesem Zuurdesem (en roggedeeg) is van nature zuur, wat kan reageren met sommige metalen zoals traditioneel aluminium. Echter,... 
by Fat Daddio's | Jan 1, 2022 | Tips & Technieken
Over het algemeen wordt brood dat aan de pan blijft plakken veroorzaakt door een van twee dingen: de coating in de pan of de temperatuur waarop het brood is gebakken. Brood dat te heet gebakken is, wordt kleverig en dicht en heeft niet die perfecte lente waarnaar je op zoek bent. Brood plakte aan de pan... 