by Fat Daddio's | Jan 3, 2022 | Tips & Technieken
Probleem: Doorweekte korsten: Oorzaken: Dit kan komen door het gebruik van een glanzende aluminium pan die warmte geleidt en de bovenkant te snel bruint. Mogelijk is uw oventemperatuur te laag ingesteld. De meeste taarten bakken bij hogere temperaturen (375 ° tot 425 ° F, 191 ° tot 218 ° C). Als uw vulling... 
by Fat Daddio's | Jan 1, 2022 | Tips & Technieken
Slecht broodvolume, dik brood Probleem: Uw brood rijst niet, of het is wel gerezen, maar het zakte weer naar beneden, waardoor het deeg dicht en zwaar werd. Oorzaken: Niet genoeg gist Gist is over de houdbaarheidsdatum Te veel zout of te weinig vloeistof Te weinig gerezen Overgerezen Kleverig brood... 
by Fat Daddio's | Jan 1, 2022 | Tips & Technieken
Over het algemeen wordt brood dat aan de pan blijft plakken veroorzaakt door een van twee dingen: de coating in de pan of de temperatuur waarop het brood is gebakken. Brood dat te heet gebakken is, wordt kleverig en dicht en heeft niet die perfecte lente waarnaar je op zoek bent. Brood plakte aan de pan... 
by Fat Daddio's | Jan 1, 2022 | Tips & Technieken
Problemen met cookies? Gebruik deze gids om problemen te voorkomen of op te lossen tijdens het bakken van uw volgende batch. ProbleemOorzaak(en)Oplossing Dicht of te hardOnvoldoende vloeistof in het deeg, onvoldoende vetgehalte in het deeg, te veel bloem, overgemengdRecept/maat aanpassen... 
by Fat Daddio's | Jan 1, 2022 | Tips & Technieken
Pate choux (uitgesproken als "Patty Shoe") is een van die recepten die gemakkelijk is, maar bij bepaalde stappen een beetje kieskeurig kan worden. Het grootste probleem waar mensen het meest tegenaan lijken te lopen, is de gevreesde deflatie van de bladerdeeg. Maar wees niet bang, er zijn enkele eenvoudige trucs die je kunt... 