door Fat Daddio's | 6 sep. 2026 | Tips & Technieken
Een handige tabel met uitleg over methoden voor het mengen van ingrediënten en deeg, hun doel en de benodigde apparatuur voor elke methode. METHODE DOEL APPARATUUR Kloppen: Voedsel krachtig roeren om lucht in te brengen of gluten te ontwikkelen. Lepel, elektrische mixer met platte klopper... door Fat Daddio's | 18 mrt. 2025 | Tips & Technieken
Heb je ooit een cake uit de oven gehaald en zag je dat er een grote koepel in het midden zat? Je bent niet de enige! Cakes koepelen omdat de randen te snel stollen terwijl het midden blijft rijzen. Maar maak je geen zorgen... er zijn simpele trucjes om elke keer een perfect gelijkmatige bak te garanderen. Wij zullen... door Fat Daddio's | 17 mrt. 2025 | Tips & Technieken
Er is iets bijna magisch aan het kijken naar een cake die rijst in de oven. Het ene moment is het een glad beslag, en het volgende moment is het getransformeerd in een gouden, luchtig meesterwerk. Maar dit is geen magie... het is wetenschap! Het rijzen van een cake is het resultaat van meerdere... 
door Fat Daddio's | 21 februari 2025 | Tips & Technieken
Gist is een eencellige levende schimmel die een cruciale rol speelt bij het maken van brood. Het komt van nature voor in veel omgevingen en komt in verschillende stammen voor. Bij het bakken fungeert gist als een rijsmiddel dat helpt bij het rijzen van deeg door koolstofdioxide (CO₂) en alcohol te produceren door... door Fat Daddio's | 21 februari 2025 | Tips & Technieken
Het begrijpen van de verschillen tussen magere en rijke degen is essentieel voor bakkers van alle niveaus. Hier is een overzicht: Magere degen bevatten weinig ingrediënten: meestal alleen bloem, water, zout en gist. Hebben weinig tot geen vet (maar soms een kleine hoeveelheid... 