by Fat Daddio's | Februari 20, 2025 | Tips & Technieken
Probleem: Luchtbellen in een muffin. Oplossing: De Muffinmethode. Wat is 'tunneling'? Die kleine luchtbellen die in muffins en zoete broden voorkomen, komen door een aandoening die tunneling wordt genoemd. Wat er in principe gebeurt, is dat wanneer muffinbeslag... 
by Fat Daddio's | Februari 20, 2025 | Tips & Technieken
Wil je de beste muffins? Volg deze tips om de hoogste, lekkerste muffins in bakkerijstijl te maken. Verhoog je muffinmethode 1, Gebruik ingrediënten op kamertemperatuur. De meeste mensen weten al dat botercrèmes makkelijker worden als ze op kamertemperatuur zijn. Maar wist je dat... 
by Fat Daddio's | Jan 30, 2025 | Tips & Technieken
Taart. Onder al dat glazuur of fondant. Begraven onder het verse fruit. Het begint allemaal met taart. Je hebt het beste taartrecept gevonden. De oven is klaar, maar je oude bakvormen hebben betere tijden gekend. Als je vlekkeloze taarten wilt die smeuïg, luchtig zijn, met een perfecte... 
by Fat Daddio's | Jan 27, 2025 | Tips & Technieken
Boter… Gezouten versus ongezouten. Maakt het echt uit wanneer je bakt? In één woord, JA! Boter is een belangrijk ingrediënt in zoveel bakrecepten. Het werkt samen met de suiker, eieren en bloem, allemaal belangrijke bakingrediënten die je nooit... 
by Fat Daddio's | Jan 24, 2025 | Fat Daddio's, Tips & Technieken
Als je ervaring hebt met bakken of koken, ben je waarschijnlijk recepten tegengekomen die bakken op een lagere temperatuur en gedurende een langere periode voorschrijven. Maar waarom is "langzaam en op lage temperatuur" bakken belangrijk? Wat betekent "langzaam en op lage temperatuur"? "Langzaam en... 