by Fat Daddio's | Februari 21, 2025 | Tips & Technieken
Gist is een eencellige levende schimmel die een cruciale rol speelt bij het maken van brood. Het komt van nature voor in veel omgevingen en komt in verschillende stammen voor. Bij het bakken fungeert gist als een rijsmiddel dat helpt bij het rijzen van deeg door koolstofdioxide (CO₂) en alcohol te produceren door... 
by Fat Daddio's | Februari 21, 2025 | Fat Daddio's, Tips & Technieken
Het begrijpen van de verschillen tussen magere en rijke degen is essentieel voor bakkers van alle niveaus. Hier is een overzicht: Magere degen bevatten weinig ingrediënten: meestal alleen bloem, water, zout en gist. Hebben weinig tot geen vet (maar soms een kleine hoeveelheid... 
by Fat Daddio's | Februari 20, 2025 | Tips & Technieken
Probleem: Luchtbellen in een muffin. Oplossing: De Muffinmethode. Wat is 'tunneling'? Die kleine luchtbellen die in muffins en zoete broden voorkomen, komen door een aandoening die tunneling wordt genoemd. Wat er in principe gebeurt, is dat wanneer muffinbeslag... 
by Fat Daddio's | Februari 20, 2025 | Tips & Technieken
Wil je de beste muffins? Volg deze tips om de hoogste, lekkerste muffins in bakkerijstijl te maken. Verhoog je muffinmethode 1, Gebruik ingrediënten op kamertemperatuur. De meeste mensen weten al dat botercrèmes makkelijker worden als ze op kamertemperatuur zijn. Maar wist je dat... 
by Fat Daddio's | Februari 19, 2025 | Tips & Technieken
Absoluut! De geanodiseerde aluminium broodpannen van Fat Daddio zijn een uitstekende keuze voor het bakken van zuurdesembroden. Waarom geanodiseerd aluminium ideaal is voor zuurdesem Zuurdesem (en roggedeeg) is van nature zuur, wat kan reageren met sommige metalen zoals traditioneel aluminium. Echter,... 