by Fat Daddio's | Februari 21, 2025 | Tips & Technieken
Gist is een eencellige levende schimmel die een cruciale rol speelt bij het maken van brood. Het komt van nature voor in veel omgevingen en komt in verschillende stammen voor. Bij het bakken fungeert gist als een rijsmiddel dat helpt bij het rijzen van deeg door koolstofdioxide (CO₂) en alcohol te produceren door...
by Fat Daddio's | Februari 19, 2025 | Tips & Technieken
Absoluut! De geanodiseerde aluminium broodpannen van Fat Daddio zijn een uitstekende keuze voor het bakken van zuurdesembroden. Waarom geanodiseerd aluminium ideaal is voor zuurdesem Zuurdesem (en roggedeeg) is van nature zuur, wat kan reageren met sommige metalen zoals traditioneel aluminium. Echter,...
