Panettone is een traditioneel zoet brood dat vaak tijdens de feestdagen wordt gebakken. Het is een Italiaanse variant op een fruitcake, maar dan honderd keer lekkerder. Geschikt voor een paasbrunch, een feestelijk dessert, een afternoon tea of gewoon voor onderweg.
Bakvormen & Gereedschap
Maatlepels & kopjes
Bestrooid bord, Siliconen werkmatof Bakmat
Ronde bakvorm 8″ (PRD-82 van Fat Daddio)
Gebak borstel
Ingrediënten
1 (.25 oz.) pakje actieve droge gist
1 kopje warm water (110°C)
1/4 kopje witte suiker
2 eieren
1/2 kopje magere yoghurt
1 theelepel vanille-extract
1 eetlepel geraspte citroenschil
1 / 4 theelepel zout
4 kopjes ongebleekt bloem voor alle doeleinden
1/4 kop gedroogde bessen
1 / 4 kopje rozijnen
1 eetlepel banketbakkerssuiker
1 eetlepel boter, gesmolten (optioneel)
Laten we feestpanettone maken
Meng de gist, het water en de suiker in een middelgrote kom. Dek af en laat 10 minuten staan, of tot het mengsel schuimig wordt. Voeg de eieren, yoghurt, vanille, citroenschil en zout toe. Meng goed.
Roer er 1/2 kopje bloem per keer doorheen tot het deeg een hanteerbare bal vormt. Leg het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad en kneed het 5 tot 10 minuten. Voeg indien nodig bloem toe tot het deeg zacht en soepel is, maar niet plakkerig (mogelijk is er tot 5 kopjes bloem nodig). Doe het deeg in een grote, licht met bloem bestoven kom, dek af en laat het op een warme plek rijzen tot het volume is verdubbeld (ongeveer 1 uur).
Verwarm de oven voor op 350°C en laat de aardappelen lichtjes afkoelen. vet de cakevorm inMeng het gedroogde fruit met de poedersuiker in een kleine kom. Druk het deeg plat in de kom, leg het op een met bloem bestoven oppervlak en kneed het fruit erdoor.
Vorm het deeg tot een bal, leg het in de voorbereide bakvorm, dek het losjes af met een theedoek en laat het 30 minuten rijzen (het brood zal boven de randen van de bakvorm uitkomen). Bestrijk het eventueel met gesmolten boter. Bak het 45 minuten, of tot het brood goudbruin is en een satéprikker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt. Geeft 10 punten.
