Een herfstbrunchfavoriet die aan de eisen voldoet
Knapperige appels, warme kaneel en een licht, romig beslag maken van deze Dutch baby pannenkoek een blikvanger op elke herfstochtend. Gebakken in een ronde bakvorm van 10 cm van Fat Daddio of een bakplaat van 12x18x2 cm, rekt hij dramatisch op in de oven voordat hij goudbruin wordt. Het resultaat is een zachte, luchtige pannenkoek met gekarameliseerde randjes en de heerlijke geur van appeltaart.
Tools die je nodig hebt
- Dikke papa's Ronde pan van 10 cm or 12x18x2 bakplaat
- Garde of blender
- Grote mengkom
- Maatbekers en lepels
- Schilmesje of mandoline
- Koelrek (CR-1417 van Fat Daddio)
Waarom de pan belangrijk is:
De geanodiseerde aluminium bakvormen van Fat Daddio worden snel en gelijkmatig verwarmd, waardoor uw Dutch baby gelijkmatig rijst en een goudbruine, knapperige rand krijgt zonder dat de binnenkant te gaar wordt.
Ingrediënten
Beslag
- 1 kopje bloem voor alle doeleinden
- 1 kopje volle melk, kamertemperatuur
- 4 grote eieren, kamertemperatuur
- 2 eetlepels kristalsuiker
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 teaspoon ground cinnamon
- ¼ theelepel zout
Appeltopping
- 2 middelgrote appels (Honeycrisp of Granny Smith), in dunne plakjes gesneden
- 2 eetlepels ongezouten boter
- 2 eetlepels bruine suiker
- ½ theelepel gemalen kaneel
- Snufje nootmuskaat
Optionele afwerkingen
Poedersuiker. Warme ahornsiroop of slagroom met kaneel.
Bereiding
1. Kook de appels
Smelt de boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de appels, bruine suiker, kaneel en nootmuskaat toe. Bak 4-5 minuten tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn.
2. Verwarm de oven voor
Verwarm de oven voor op 425 ° F (218 ° C)Zet de pan van je Fat Daddio in de pan terwijl deze voorverwarmt. Zo weet je zeker dat de bodem heet is wanneer je het beslag erin giet.
3. Meng het beslag
Meng bloem, melk, eieren, suiker, vanille, kaneel en zout in een blender of kom. Mix tot een glad en schuimig mengsel. Laat 5 minuten rusten.
4. Bak
Haal de hete pan uit de oven en roer er 2 eetlepels gesmolten boter doorheen. Giet het beslag in de pan en verdeel het appelmengsel er gelijkmatig over.
- Ronde pan: Bak 20–22 minuten
- Bakplaat: Bak 18–20 minuten
Bak tot het deeg gerezen en goudbruin is.
5. Serveer
Laat de pannenkoek iets afkoelen op een rooster. De pannenkoek zal iets inzakken – volkomen normaal. Bestrooi met poedersuiker en besprenkel met ahornsiroop.
Veelgestelde vragen
Kan ik ook een gietijzeren koekenpan gebruiken?
Dat kan, maar het zwaardere metaal houdt de warmte anders vast, waardoor de rand dichter is.
Hoe maak ik dit zuivelvrij?
Gebruik havermelk of amandelmelk en plantaardige boter. De textuur blijft luchtig.
Welke appels zijn het beste?
Zure varianten als Granny Smith en Pink Lady zorgen voor een mooi evenwicht met de zoetheid, terwijl Honeycrisp voor een heerlijke crunch zorgt.
Kan ik ook ander fruit gebruiken?
Ja, afhankelijk van het seizoen kun je ook peren, bessen of perziken gebruiken.
Kan ik het alvast regelen?
Het beslag kan een nacht in de koelkast staan. Klop het nogmaals door voor het bakken.
Waarom pof het?
De stoom die in het luchtige beslag zit, zet snel uit in de hete pan, waardoor het beslag zijn kenmerkende luchtigheid krijgt.
Volgende lezen:
- Beginnersgids bakken met geanodiseerde aluminium pannen
- bakvormen Basisbenodigdheden: Gereedschap dat elke keuken nodig heeft
- Bakken bij Lagere temperaturen voor perfecte resultaten
