Een heerlijke paastraditie voor velen
De helft voor jou en de helft voor mij, tussen ons twee zal het goed gaan..
Wat een lieve zegen zeg je bij het delen van een hot cross bun, zodat jullie vriendschap het komende jaar standhoudt. Volgens de traditie moeten deze broodjes individueel gebakken worden. Maak je geen zorgen, dit recept is makkelijker dan dat.
Bakvormen & Gereedschap
Bakvorm van 9 x 13 inch (POB-9132 van Fat Daddio)
Mengkommen
Maatbekers/lepels
Plasticfolie
Menger
Schep (Scoop-16 van Fat Daddio)
vliegenmepper
Gebak borstel
Ingrediënten voor Hot Cross
1/4 kopje appelsap of rum
1/2 kop gemengd gedroogd fruit
1/2 kopje rozijnen of gedroogde krenten
1 1/4 kopje melk, op kamertemperatuur
3 grote eieren, waarvan 1 gesplitst
6 eetlepels boter, kamertemperatuur
2 theelepels instantgist
1/4 kopje lichtbruine suiker, stevig verpakt
1 teaspoon ground cinnamon
1/4 theelepel gemalen kruidnagel of piment
1/4 theelepel nootmuskaat
1 3/4 theelepel zout
1 eetlepel bakpoeder
4 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden
1 eiwit, apart gehouden van bovenaf
1 eetlepel melk
suikerglazuur
1 kopje + 2 eetlepels poedersuiker
1/2 theelepel vanille-extract
snufje zout
4 theelepels melk, of genoeg om een dikke, spuitbare glazuur te maken
Laten we wat Hot Cross Buns bakken
Licht invetten Bakvorm van 9 x 13 cm. Meng in een kom de rum of het appelsap met het gedroogde fruit en de rozijnen, dek af met plasticfolie en verwarm kort in de magnetron, tot het fruit en de vloeistof erg warm zijn en de plasticfolie over de kom begint te "krimpen". Laat afkoelen tot kamertemperatuur. Let op: als je je zorgen maakt over het gebruik van plasticfolie in de magnetron, dek de kom dan gewoon af met een glazen deksel.
Meng, zodra het fruit is afgekoeld, alle ingrediënten voor het deeg, behalve het fruit, en kneed met een elektrische mixer tot het deeg zacht en elastisch is. Voeg het fruit en eventueel niet opgenomen vocht toe.
Laat het deeg 1 uur afgedekt rijzen. Het moet luchtig worden, maar mag niet in volume verdubbelen.
Verdeel het deeg in stukken ter grootte van een biljartbal, ongeveer 3 gram per stuk. Een volle muffinlepel (ongeveer 3/4 kopje) is ongeveer de juiste hoeveelheid. Je maakt 1 tot 3 broodjes. Gebruik je ingevette handen om er balletjes van te maken. Leg ze in de voorbereide bakvorm.
Dek de pan af en laat de broodjes 1 uur rijzen, of tot ze bol staan en elkaar raken. Verwarm terwijl het deeg rijst de oven voor op 375 °C.
Klop het overgebleven eiwit en de melk los en bestrijk de broodjes ermee.
Bak de broodjes 20 minuten tot ze goudbruin zijn. Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen op een rooster.
Meng de ingrediënten voor het glazuur en zodra de broodjes volledig zijn afgekoeld, spuit je het in een kruisvorm op elk broodje.
Recept aangepast van King Arthur's Flour.
