Probleem: Doorweekte korsten:
Oorzaken:
- Dit kan komen door het gebruik van een glanzende aluminium pan die warmte geleidt en de bovenkant te snel bruint.
- Mogelijk is uw oventemperatuur te laag ingesteld. De meeste taarten bakken bij hogere temperaturen (375 ° tot 425 ° F, 191 ° tot 218 ° C).
- Als je vulling vloeibaar is, probeer dan eerst de korst "blind bakken".
- Plaats de ongevulde taartbodem in de oven op 375 ° F (191 ° C) gedurende 10 minuten om bruin te worden voordat u hem vult.
- Vulling toevoegen en bakken zoals aangegeven.
Probleem: Harde korsten:
Oorzaken:
- Misschien heb je je deeg te veel gehanteerd. Vermijd overmatig mengen en overrollen.
- Misschien heb je te veel bloem of te veel water toegevoegd.
Probleem: Droge korsten:
Oorzaken:
- Je vet was misschien te fijn. Houd je deeg zo groot als kleine steentjes.
- Mogelijk hebt u niet genoeg water toegevoegd. Denk aan de 3-2-1 verhouding*.
Probleem: houdt zijn vorm niet vast:
Oorzaken:
- Niet genoeg water. Denk aan de 3-2-1 verhouding*.
- Te veel vet. Denk aan de 3-2-1 verhouding*.
Probleem: Verbrande randen:
Oorzaken:
- Een tip is om folie rond de randen van je taartbodem te wikkelen. Bak zoals aangegeven. Verwijder de folie de laatste 15 minuten van het bakken.
*3-2-1 verhouding: Voor een taart van 9″ heb je 3 delen bloem (12 oz), 2 delen vet (8 oz) en 1 deel water (4 oz) en een snufje zout (1 theelepel) nodig.