Problemen met cookies? Gebruik deze gids om problemen te voorkomen of op te lossen tijdens het bakken van uw volgende batch.
| probleem | Oorzaken) | Oplossing |
| Dicht of te hard | Onvoldoende vloeistof in het deeg, onvoldoende vetgehalte in het deeg, te veel bloem, te veel gemengd | Pas recept aan / meet voorzichtig af, voeg eieren toe, pas het recept aan / meet het vet voorzichtig af, pas het recept / meet room voorzichtig aan, niet te lang mixen bij het toevoegen van droge ingrediënten |
| Moeilijk | Overgebakken, onjuist meel gebruikt, te veel bloem in deeg, niet genoeg vet in deeg, niet genoeg suiker in deeg, deeg te veel gemengd, deeg herwerkt door te rollen | Onmiddellijk uit de oven halen, meel met een laag eiwitgehalte gebruiken, recept/meet zorgvuldig aanpassen, recept/meet zorgvuldig aanpassen, recept/meet zorgvuldig aanpassen, niet te lang mixen na toevoeging van droge ingrediënten, deeg voorzichtig uitrollen, afvaldeeg niet opnieuw uitrollen |
| Te kruimelig | Gebrek aan glutenontwikkeling; te veel rijsmiddel, vet of suiker gebruikt in het deeg; te weinig eieren in het deeg, deeg is te dun | Langer mixen, eiwitrijk meel gebruiken, receptuur aanpassen/voorzichtig meten, recept/eieren voorzichtig aanpassen, deeg dikker uitrollen of snijden |
| Plat en spreid te veel uit | Verkeerde bloemsoort gebruikt, te weinig bloem in deeg; te veel rijsmiddel, vet of vloeistof; te ingevette bakplaten, deeg was te warm voor het bakken, oven is te koel | Gebruik een eiwitrijk meel, pas het recept/meet zorgvuldig aan, vet de pannen zorgvuldig in, laat het deeg goed afkoelen voor gebruik, pas de oventemperatuur aan |
| verspreidt zich niet | Verkeerd type meel gebruikt, te veel meel in deeg, verkeerd vet gebruikt; te weinig suiker, rijsmiddel of vloeistof gebruikt; verkeerd gemengd, deeg is te dik, oven is te heet | Gebruik eiwitarm meel, pas recept/meet zorgvuldig aan, vervang bakvet door boter of olie, pas recept/meet zorgvuldig aan, room vet en suiker goed op; rol/dunner snijden, langer bakken; oventemperatuur aanpassen, langer bakken |
| te bleek | Onvoldoende suikergehalte in deeg, oven is te koel, onvoldoende gebakken | Recept aanpassen/suiker voorzichtig afmeten, oventemperatuur aanpassen, langer bakken |
| Verbrand of te donker | Te veel suiker in deeg, oventemperatuur te hoog, koekjes te gaar, ongelijkmatige ovenwarmte | Pas recept aan / meet suiker zorgvuldig, pas de oventemperatuur aan, verwijder koekjes onmiddellijk, draai pannen in de oven |
| Slechte smaak | Slechte ingrediënten, vuile pannen | Controleer versheid, geur en smaak van ingrediënten; gebruik geen ranzige vetten of hergebruik bakpapier |