Over het algemeen wordt brood dat aan de pan blijft plakken veroorzaakt door een van twee dingen: de coating in de pan of de temperatuur waarop het brood is gebakken. Brood dat te heet gebakken is, wordt kleverig en dicht en heeft niet die perfecte lente waarnaar je op zoek bent.
Brood plakt aan de pan
De pan coaten: Als je een Fat Daddio's broodpan voor de eerste keer gebruikt, raden we aan gesmolten boter, vet, kokosolie, koolzaadolie of bakvet te gebruiken. Vermijd het gebruik van olijfolie (of sprays die olijfolie bevatten). Daarna:
- Zoete broodjes: (bijv. brioche, challah, snelle broden) stop na de boter of ander bakvet.
- Gistbrood: U kunt met maïsmeel bestuiven om voor extra afgifte te zorgen.
Temperatuur:
Veel broodpannen die tegenwoordig op de markt zijn, zijn gemaakt van zwaar, donker staal. De broodpannen van Fat Daddio zijn gemaakt van geanodiseerd aluminium. Geanodiseerd aluminium geleidt warmte efficiënter dan stalen pannen, Fat Daddio's broodpannen zullen brood gelijkmatiger bakken en ook sneller afkoelen, waardoor overbakken in de pan wordt voorkomen. Zo krijgt je brood overal een egale kleur. De meeste recepten houden geen rekening met het materiaal van de pan die je gebruikt. Met deze informatie in gedachten is het belangrijk om de volgende aanpassingen te maken:
- Pas de temperatuur 25 tot 30 . aan° F (ca. 4° C) uit het recept.
- Let op de bakcyclus. Noteer uw baktijd op uw recept voor toekomstig bakken.
Na de eerste paar keer gebruiken, heeft het oppervlak de neiging om een prachtige glans dat de noodzaak voor panvoorbereiding elimineert of minimaliseert.