Waarom geanodiseerd?
Geanodiseerd aluminium bakgerei is aluminium waarvan het oppervlak door middel van een elektrochemisch proces is verdikt en gehard, in plaats van te worden gecoat met een apart materiaal. Het resultaat is een glad, niet-reactief, zilverkleurig mat bakoppervlak dat drie keer harder is dan natuurlijk aluminium, zonder dat er stukjes afbrokkelen, afbladderen of schadelijke stoffen in het voedsel terechtkomen.
Fat Daddio's zet al decennialang wereldwijd de standaard voor materialen, duurzaamheid en prestaties in de bak- en keukenindustrie. Geanodiseerd aluminium bakgerei is daar het perfecte voorbeeld van en levert betrouwbaarheid en resultaten waarop u keer op keer kunt vertrouwen.
Wat is geanodiseerd aluminium bakgerei?
Wat zijn de voordelen van bakvormen van geanodiseerd aluminium?
Geanodiseerd aluminium is het ideale bakoppervlak.
Het is een bakoplossing zonder chemische coating en extra materialen, die een levenslange bakprestatie garandeert, energiezuinig is en daardoor milieuvriendelijk en kosteneffectief.
Duurzaam : Het anodiseerproces versterkt natuurlijk aluminium, waardoor een hard oppervlak ontstaat dat minder gevoelig is voor krassen, deuken en vervorming. Ons robuuste, professionele bakgerei is ontworpen met hoogwaardig 3003-aluminium voor een uniforme geleidbaarheid en duurzaamheid. Anodiseren maakt de oppervlakken van ons bakgerei 3 keer harder dan conventioneel aluminium.
Gelijkmatige warmteverdeling : Geanodiseerd aluminium is een uitstekende warmtegeleider en verdeelt de warmte gelijkmatig over het oppervlak van de bakvorm. Deze warmtegeleiding voorkomt hotspots en zorgt ervoor dat gebak gelijkmatig rijst en gaart. Andere materialen zoals gealuminiseerd staal of gietijzer hebben vaak hotspots die niet zo gelijkmatig opwarmen of aanbranden. Langzaam en op een lage temperatuur bakken (een temperatuurverlaging van 4 °C), hoewel optioneel, verbetert het resultaat. Onze bakvormen zijn geschikt voor temperaturen tot 288 °C.
Vrij van extra materialen en chemicaliën : De meeste bakvormen zijn niet 100% geseald of geseald met coatings die slijten en ongewenste materialen en smaken in uw baksel laten vrijkomen. Anodiseren is geen coating, maar een afwerkingsproces dat natuurlijk aluminium gladder en dikker maakt, waardoor het veelzijdiger is dan andere bakvormen. Ons milieuvriendelijke 'safe-seal'-proces is vrij van chemicaliën, extra materialen, schadelijke kleurstoffen, PFAS , PTFE's en PFOA's. De bakvormen van Fat Daddio's zijn wereldwijd getest en gecertificeerd door diverse instanties.
Niet-reactief : Conventioneel aluminium bakgerei reageert vaak slecht met zure voedingsmiddelen en kan smaakresten of zelfs metalen in het product afgeven. Het niet-reactieve oppervlak van geanodiseerd aluminium is beter geschikt voor een breed scala aan recepten, waaronder recepten met citrusvruchten, cacao, azijn, wijn of ingrediënten op basis van tomaten.
Gemakkelijk lossen : Geanodiseerd bakgerei is een gezondere oplossing voor schoon bakken, omdat er minder bakvet nodig is om het baksel los te krijgen. Doordat suiker niet in het geanodiseerde oppervlak kan doordringen tijdens het bakken, minimaliseert het gladde oppervlak de neiging van voedsel om aan te plakken, waardoor het baksel gemakkelijk loslaat en de bakvorm eenvoudig schoon te maken is. Dit vermindert de kans dat voedsel aan de bakvorm blijft plakken of aanbrandt. Dit is een cruciaal voordeel bij het bakken van taarten, gebak en andere delicate recepten waarbij een goede presentatie belangrijk is.
Materiaalvergelijking
| Materiaal | Hittegedrag | Sinds | Duurzaam | reactiviteit | Maximale temp | Best voor | Pas op |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| geanodiseerd aluminium | Snelle, gelijkmatige verwarming | Schone lossing zonder gebruik te maken van coatings. | Zeer duurzaam en egaal oppervlak. 3 keer harder dan natuurlijk aluminium. | Niet-reactief oppervlak | 550 ° F (288 ° C) | Taarten, repen, cheesecake, gebak, alledaags bakken | Pas de temperatuur en de tijd naar behoefte aan vanwege de efficiënte warmteoverdracht: langzaam en op lage temperatuur. |
| Natuurlijk aluminium | Snelle opwarming, kan variëren afhankelijk van de dikte. | Vereist vaak meer voorbereiding. | Het oppervlak wordt na verloop van tijd zachter. | Kan reageren met zure ingrediënten. | 550 ° F (288 ° C) | Algemeen bakken | Kan verkleuren, gemakkelijker krassen en reageren met citrusvruchten, azijn of recepten op basis van tomaten zonder beschermende laag. |
| Roestvast staal | Langzamere opwarming, kan afhankelijk van de constructie hotspots ontwikkelen | Kan zonder voorbereiding worden geplakt. | Zeer duurzaam | Niet reactief | 932 ° F (500 ° C) | Gebak, hartige taarten, speciale toepassingen | Minder geschikt voor delicate taarten, heeft vaak meer vet of een bakvorm nodig. |
| Silicone | Het isoleert meer dan het geleidt. | Flexibele release | Kan na verloop van tijd scheuren of vervormen. | Niet reactief | 550 ° F (288 ° C) | Snel los te maken mallen, bijzondere vormen | Zachtere randen, langere baktijden, minder bruining, heeft ondersteuning op een bakplaat nodig. |
Lees meer vergelijkingen van materialen voor bakvormen en gereedschap . Vergelijk met siliconencoatings: Fat Daddio's versus siliconencoatings.
Hoe onderhoud ik geanodiseerd aluminium bakgerei?
Was het geanodiseerde aluminium bakgerei van Fat Daddio's met de hand af in warm zeepsop, spoel het af en laat het vervolgens drogen op een handdoek of aan de lucht voordat u het opbergt.
Hoewel geanodiseerd aluminium bakvormen voedselveilig zijn, niet roesten en zonder problemen in de vaatwasser gewassen kunnen worden zonder dat dit ten koste gaat van de prestaties, Wij raden altijd aan om uw handen te wassen. Om verkleuring te voorkomen. Hoewel het misschien niet esthetisch aantrekkelijk is, wassen sommige van de grootste bakkerijen ter wereld hun bakvormen continu in professionele vaatwassers en gebruiken ze dezelfde pannen dag in dag uit.
LEES: Zorg voor bakvormen
BEKIJK: Business Insider's Hoe miljoenen cheesecakes worden gemaakt in een fabriek in New Jersey
Het is een bakvorm die lang meegaat!
Dit zijn de laatste bakvormen die je ooit nodig zult hebben. Het bakgerei van Fat Daddio combineert de natuurlijke voordelen van aluminium met de extra stevigheid van een matzilveren geanodiseerde afwerking. Dit verbetert traditionele bakmethoden en garandeert tegelijkertijd veiligheid en consistent bevredigende resultaten.
Onze bakproducten zijn speciaal ontworpen voor hobbybakkers en gebouwd voor professionals. Ze zijn ontworpen voor gebruik in zowel thuiskeukens als grote commerciële omgevingen in de foodservice-industrie en worden dagelijks getest door bakkerijen, banketbakkers en gepassioneerde decorateurs over de hele wereld.
