Je kunt elk cakerecept aanpassen aan een cupcake, er zijn geen ingrediëntenaanpassingen nodig. Het enige wat u hoeft te doen is de tijd en temperatuur op de juiste manier aan te passen.
Hoe een cakerecept om te zetten in cupcakes
"NAKED CUPCAKE” VOORBEREIDING: Als u geen papieren voeringen gaat gebruiken bij bakvormen van geanodiseerd aluminium, moet u de holtes van de cupcakevorm invetten. We raden aan om een spray te gebruiken waar meel in zit, zoals Baker's Joy. Je kunt ook boter en bloem gebruiken. Siliconen mallen zijn van nature anti-aanbak en hoeven over het algemeen niet ingevet te worden.
BESLAG: Over het algemeen zal een doos cakemix 5 kopjes beslag maken, wat overeenkomt met 24 standaard cupcakes, 48 mini cupcakes en 12 jumbo cupcakes.
DE HOESJES VULLEN: Gebruik een schep voor gelijkmatige verhoudingen. Vul de holtes 2/3 vol. Soms vult je beslag niet elke holte, zoals bij het gebruik van een grotere muffinvorm. Als dit het geval is, vul dan de lege holtes met water om gelijkmatig bakken te garanderen.
Tip: Gebruik een kalkoenbaster om overtollig water uit de muffinholtes te zuigen.
TEMP: De vuistregel voor het aanpassen van de temperatuur is: hoe groter de taart, hoe lager de temperatuur. Verhoog uw temperatuur 25 ° F (4 ° C) hoger dan het recept zegt voor standaard cupcakes. Dit zorgt voor een mooie korst aan de bovenkant en een vochtig midden.
Mini cupcakes zijn een beetje anders. Ze zullen ongelooflijk snel bakken omdat er niet veel beslag in de cupcake-holte zit. Gebruik dezelfde temperatuur als aanbevolen in het recept om overbakken te voorkomen.
TIJD: Standaard cupcakes hebben ongeveer 15-20 minuten nodig om te bakken, terwijl mini cupcakes ongeveer 9-14 minuten nodig hebben. Het is belangrijk om tijdens de minimale baktijd te controleren of uw cupcakes gaar zijn, zodat u niet te lang bakt (een tandenstoker die in het midden wordt gestoken en er schoon uitkomt, is een goede indicatie van een gebakken cake). Controleer ook of de cakes van de zijkant van de pan beginnen weg te trekken. Als ze niet gaar zijn, plaats ze dan terug in de oven en controleer opnieuw met tussenpozen van 2 minuten.
CUPCAKES VERWIJDEREN: Plaats de cupcakevorm op een koelrek en laat 10 minuten afkoelen. Als je 'naakte cupcakes' hebt gemaakt, schuif je het mes voorzichtig langs de randen van de cake om hem los te maken. Draai om en laat de cakes uit de vorm springen. Laat de cupcakes volledig afkoelen voordat je ze gaat glazuur.