Je kunt elk cakerecept aanpassen aan een cupcake, er zijn geen ingrediëntenaanpassingen nodig. Het enige wat u hoeft te doen is de tijd en temperatuur op de juiste manier aan te passen.
Hoe een cakerecept om te zetten in cupcakes
VOORBEREIDING VAN " NAKTE CUPCAKES" : Als je geen papieren cupcakevormpjes gebruikt in een geanodiseerde aluminium bakvorm, moet je de vormpjes invetten. We raden een bakspray met bloem aan, zoals Baker's Joy. Je kunt ook boter en bloem gebruiken. Siliconen vormpjes zijn van nature antiaanbak en hoeven over het algemeen niet ingevet te worden.
BESLAG : Over het algemeen levert een pak cakemix 5 kopjes beslag op, wat overeenkomt met 24 standaard cupcakes, 48 mini cupcakes en 12 jumbo cupcakes.
DE HOLTE VULLEN : Gebruik een maatschep voor gelijkmatige hoeveelheden. Vul de vormpjes voor 2/3. Soms vult het beslag niet alle vormpjes, bijvoorbeeld bij een grotere muffinvorm. Vul in dat geval de lege vormpjes met water om ervoor te zorgen dat de muffins gelijkmatig bakken.
Tip: Gebruik een kalkoenbaster om overtollig water uit de muffinholtes te zuigen.
TEMP : De vuistregel voor het aanpassen van de temperatuur is: hoe groter de cake, hoe lager de temperatuur. Verhoog de temperatuur met 25°F (4°C) ten opzichte van wat het recept voor standaard cupcakes aangeeft. Dit zorgt voor een mooie knapperige korst en een vochtig midden.
Mini cupcakes zijn een beetje anders. Ze zullen ongelooflijk snel bakken omdat er niet veel beslag in de cupcake-holte zit. Gebruik dezelfde temperatuur als aanbevolen in het recept om overbakken te voorkomen.
BAKTIJD : Standaard cupcakes hebben ongeveer 15-20 minuten nodig om te bakken, terwijl mini cupcakes ongeveer 9-14 minuten nodig hebben. Het is belangrijk om na de minimale baktijd te controleren of de cupcakes gaar zijn, zodat ze niet te gaar worden (een tandenstoker die in het midden wordt gestoken en er schoon uitkomt, is een goede indicator dat de cupcake gaar is). Controleer ook of de cupcakes al loskomen van de zijkant van de bakvorm. Als ze nog niet gaar zijn, zet ze dan terug in de oven en controleer ze om de 2 minuten opnieuw.
CUPCAKES UIT DE VORMEN HALEN : Plaats de cupcakevorm op een rooster en laat de cupcakes 10 minuten afkoelen. Als je 'naakte cupcakes' hebt gemaakt, ga dan voorzichtig met een mes langs de randen om ze los te maken. Keer de cupcakes om zodat ze gemakkelijk uit de vorm komen. Laat de cupcakes volledig afkoelen voordat je ze versiert met glazuur.