Quer os melhores muffins? Siga estas dicas para fazer os muffins mais altos e deliciosos, estilo padaria.
Eleve seu método de muffin
1, Use ingredientes em temperatura ambiente. A maioria das pessoas já sabe que a manteiga fica mais cremosa quando está em temperatura ambiente. Mas você sabia que os ovos em temperatura ambiente são mais finos e se misturam mais perfeitamente, o que ajuda a resultar em um crescimento melhor do que os frios? Simplesmente coloque seus ovos em uma tigela com água morna por alguns minutos enquanto prepara seus ingredientes.
2. Certifique-se de verificar seu agente de fermentação antes de usar. É sempre melhor use agentes de fermentação frescos. O fermento em pó e o bicarbonato de sódio se tornam menos potentes cerca de seis meses após a abertura. Marque seu recipiente com a data em que você os abriu e jogue-os fora quando atingirem o estágio de 6 meses. Você pode testar o fermento em pó combinando uma colher de chá com ½ xícara de água morna. Se borbulhar, está bom para usar. Você também pode testar o bicarbonato de sódio com algumas gotas de vinagre ou suco de limão.
3. Já dissemos isso antes e diremos novamente, use uma balança e pese seus ingredientes. Ao usar xícaras e colheres de medida, você pode tender a encher demais os ingredientes, adicionando muito de alguns ingredientes. Ao usar uma balança, você garante uma quantidade consistente de ingredientes, o que mantém o equilíbrio da receita.
4. Evite misturar demais. Misturar demais pode fazer com que seus muffins fiquem duros e tenham o que é conhecido como tunelamento. É aqui que bolsas de ar são criadas por causa do excesso de mistura. Uma dica profissional para misturar é manter seus ingredientes úmidos e secos separados até o final do processo de preparação. Isso garantirá que seus agentes de fermentação não sejam ativados prematuramente e efervesçam antes de irem ao forno.
5. Deixe sua massa descansar. A maioria das pessoas corre para conseguir isso forma de muffin no forno. No entanto, deixar a massa descansar, mesmo durante a noite na geladeira, pode ajudar a atingir o melhor crescimento e textura. O descanso permite que a massa hidrate melhor, o que por sua vez a engrossa.
6. Farinha de fruta. É melhor jogar suas frutas e bagas na farinha antes de adicioná-las à massa. Isso ajuda a evitar que as frutas afundem no fundo ao assar. Uma segunda maneira de evitar que afundem é usar um método de camadas. Coloque um pouco de massa no copo, adicione frutas, mais massa e depois mais frutas. Uma dica para frutas congeladas é enxaguá-las até que a água fique limpa. Isso ajuda a não adicionar listras ou alterar a cor da massa.
Conte-nos como ficará seu próximo lote de muffins ou pão doce!
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