Receita de Bolo de Chocolate Guinness com Cobertura de Creme Irlandês

Forma grande. Sabor intenso. Perfeito para compartilhar. Este bolo de chocolate Guinness em forma retangular traz um sabor profundo de cacau, a umidade extra da cerveja stout e uma cobertura suave de creme irlandês que transforma um simples bolo retangular em uma peça central para as festas de fim de ano. É rico sem ser pesado, macio sem desmanchar e feito para ser cortado facilmente em festas, encontros com amigos e mesas de sobremesas do Dia de São Patrício.

Assado em um POB-12182 do Paizão Gordo Assado em uma forma grande, este bolo consegue o cozimento uniforme que uma sobremesa de grande formato exige. Ao trabalhar com uma massa tão generosa, a distribuição uniforme é fundamental. Despeje a massa na forma e use uma espátula para nivelar delicadamente a superfície antes de levar ao forno. Essa simples etapa ajuda o bolo a assar uniformemente de ponta a ponta. Depois de assado, deixe o bolo esfriar completamente antes de cobri-lo com a cobertura. Um bolo quente amolecerá a manteiga da cobertura de creme irlandês e transformará a camada lisa em uma bagunça escorregadia. Para um acabamento mais perfeito, cubra o bolo diretamente na forma, corte em fatias e sirva.

Ingredientes para o Bolo de Chocolate Guinness

Esta receita rende um bolo retangular de 12 x 18 x 2 cm.

Para o bolo de chocolate stout

• 1 1/2 xícaras (340 gramas) de manteiga sem sal

• 1 1/2 xícaras (128 gramas) de cacau em pó sem açúcar

• 2 xícaras (480 mililitros) de Guinness ou outra cerveja stout

• 3 xícaras (600 gramas) de açúcar granulado

• 1 xícara (220 gramas) de açúcar mascavo claro bem compactado

• 4 ovos grandes, temperatura ambiente

• 1 colher de sopa de extrato de baunilha

• 3 xícaras (360 gramas) de farinha de trigo

• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

• 1 colher de chá de fermento em pó

• 1 1 / 2 colheres de chá de sal

• 1 xícara (240 gramas) de creme azedo

Para o glacê de creme irlandês

• 1 xícara (226 gramas) de manteiga sem sal, amolecida

• 4 xícaras e meia (540 gramas) de açúcar de confeiteiro

• 3 a 4 colheres de sopa de licor de creme irlandês

• extrato de colher de chá de baunilha 1

• 1 a 2 colheres de sopa de creme de leite fresco, conforme necessário

• Pitada de sal

Instruções de cozimento passo a passo

Prepare a forma e o forno.

1. Pré-aqueça o forno a 163°C (325°F).

2. Unte a forma Fat Daddio's POB-12182 e, se desejar, forre o fundo com papel manteiga para facilitar o serviço e a limpeza.

Faça a base de cerveja stout com chocolate.

1. Em uma panela média, em fogo baixo, derreta a manteiga.

2. Incorpore o cacau em pó e bata até obter uma mistura homogênea.

3. Adicione a cerveja stout aos poucos e bata até incorporar completamente e ficar com um aspecto brilhante.

4. Retire do fogo e deixe a mistura esfriar por 5 a 10 minutos.

Misture a massa

1. Numa tigela grande, bata o açúcar granulado, o açúcar mascavado, os ovos e o extrato de baunilha até obter uma mistura homogénea.

2. Incorpore o creme azedo batendo até ficar completamente misturado.

3. Adicione gradualmente a mistura de cerveja stout com chocolate ligeiramente arrefecida e bata até ficar homogéneo.

Adicione os ingredientes secos

1. Em uma tigela separada, misture a farinha, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó e o sal.

2. Adicione os ingredientes secos aos ingredientes úmidos em duas etapas, misturando apenas até incorporar após cada adição.

3. Não misture demais. A massa deve ficar lisa e fácil de despejar.

Encha e nivele a panela

1. Despeje a massa na forma POB-12182 previamente preparada.

2. Use uma espátula angular para espalhar e nivelar delicadamente a massa nos cantos e por toda a superfície.

3. Certifique-se de que a profundidade da massa seja uniforme de ponta a ponta. Uma profundidade desigual da massa resulta em um cozimento irregular.

Asse o bolo

1. Asse por 28 a 36 minutos, ou até que o centro esteja firme e um palito inserido perto do meio saia com algumas migalhas úmidas.

2. Evite assar demais. Este bolo deve permanecer úmido e macio.

Esfrie completamente

1. Coloque a forma sobre uma grade e deixe o bolo esfriar completamente na forma.

2. Não cubra o bolo com glacê enquanto ele ainda estiver quente. Mesmo um bolo ligeiramente morno pode derreter o glacê e deixar a superfície solta e brilhante em vez de lisa e estruturada.

Prepare o glacê de creme irlandês.

1. Numa tigela grande, bata a manteiga amolecida até ficar lisa e cremosa.

2. Adicione o açúcar de confeiteiro aos poucos, misturando em velocidade baixa no início.

3. Adicione o licor de creme irlandês, o extrato de baunilha e uma pitada de sal.

4. Bata até ficar leve e fofo.

5. Adicione creme de leite fresco, uma colher de sopa de cada vez, se necessário, até atingir uma consistência lisa e fácil de espalhar.

Congelamento e Acabamento

1. Assim que o bolo estiver completamente frio, espalhe a cobertura diretamente sobre ele enquanto ainda estiver na forma.

2. Use uma espátula angular para criar uma superfície lisa ou suaves curvas, dependendo do acabamento desejado.

3. Corte em quadrados e sirva diretamente da assadeira para uma apresentação elegante e profissional.

Este bolo de chocolate Guinness com cobertura de creme irlandês é exatamente o que um bolo festivo deve ser. Massa rica em chocolate. Sabor intenso de cerveja stout. Cobertura suave com a quantidade certa de doçura e um toque de calor para equilibrar o sabor. É fácil de servir, inesquecível e perfeito para o centro da mesa.

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