Conversões de panificação
Você precisa das ferramentas e utensílios de panificação certos para o trabalho. Há muitas variáveis na panificação; seja tentando converter unidades, calcular ingredientes de receitas ou procurando por substituições. No entanto, esses recursos de cozinha podem ser seu guia e ajudar a dar a você a confiança para começar.
- Converter Fahrenheit para Celsius ou Celsius para Fahrenheit sem esforço. Basta digitar uma temperatura em qualquer campo, e a calculadora calculará automaticamente o valor correspondente.
- Troque de posição para um layout mais conveniente.
- Quando as temperaturas atingem 250 °F (121 °C) ou mais, a calculadora exibe descrições e equivalentes de marca de gás para ajudar você a seguir receitas com precisão.
- Opcional: Habilitar “lento e baixo” para reduzir a temperatura em 25°F (4°C) ao usar o método de cozimento lento e em baixa temperatura.
Para converter Celsius para Fahrenheit sem a calculadora, a fórmula é: ° F = (° C x 9/5) + 32. A fórmula para converter Fahrenheit para Celsius é: ° C = (° F – 32) x (5/9).
Escalar uma receita pode parecer tão simples quanto multiplicar ingredientes, mas muitas vezes resulta em resultados desequilibrados, afetando o sabor, a textura, o fermento e até mesmo o tempo e a temperatura de cozimento.
A maioria dos padeiros profissionais usa a porcentagem do padeiro para aumentar ou diminuir a receita e evitar esses problemas.
Ler: Como usar a porcentagem de Baker
Como usar a Calculadora de Porcentagem de Baker:
Antes de começar, certifique-se de que sua receita contém farinha e está em gramas (ou onças).
- Adicione todos os seus ingredientes da sua receita. Garanta que o valor do Multiplicador seja “1” até que todos os seus ingredientes tenham sido adicionados.
- Adicione quantidades, selecione a unidade de medida para cada ingrediente e, opcionalmente, adicione o rendimento (se sua receita tiver um).
- Aumentar/diminuir o valor do multiplicador para dimensionar seus ingredientes e rendimento.
Cada ingrediente é expresso como uma porcentagem da quantidade total de farinha usada na fórmula. A farinha na fórmula é sempre 100%. Fórmula: (Peso do ingrediente / peso da farinha) 4x 100%
Conversor de Substituto de Ovo
Observações: Para receitas que dependem muito de ovos, como bolos de esponja e de libra, chiffon, pão de anjo ou churros, os substitutos geralmente não são suficientes.
substituições
Melhores substitutos para:
Mais opções:
Agentes levedores
Ligantes
Gordura ou umidade extra
Quer você esteja lidando com restrições alimentares, alergias, preços altos, escassez ou simplesmente por falta de ovos, existem muitas alternativas confiáveis para assar e cozinhar sem eles. Este conversor de substituto de ovo serve para referência e experimentação; talvez seja necessário fazer mais modificações em sua receita para obter o sabor, a textura e a aparência desejados.
- Digite o número de ovos sua receita pede.
- Selecione o tipo de receita você está fazendo.
- Converter e escolha o melhor substituto com base na sua receita.
Consulte Substitutos de ovos para assar e cozinhar para obter ajuda na solução de problemas e detalhes adicionais.
